Le poisson fait partie de ces protéines qui sont le plus souvent cuites sur commande. Mais si vous manquez de temps dans la cuisine, le poisson à la mijoteuse n'est pas hors de question. En fait, puisque le poisson cuit assez rapidement, vous pouvez prendre un repas sur la table en quelques heures avec l'aide de votre mijoteuse.
Selon la Harvard TH Chan School of Public Health, la moitié des Américains déclarent qu'ils ne mangent du poisson qu'à l'occasion. Beaucoup de gens citent la peur des toxines (mercure, pesticides) comme raison de ne pas inclure de poisson dans leur alimentation. Cependant, les avantages du poisson l'emportent largement sur ces problèmes de santé.
Le poisson est riche en protéines, pauvre en graisses saturées et une excellente source de vitamine D, de sélénium et d'acides gras oméga-3. L'American Heart Association vous recommande d'inclure deux portions de poisson (3, 5 onces chacune) dans votre alimentation chaque semaine pour une bonne santé cardiaque. En plus de protéger votre cœur, manger régulièrement du poisson peut réduire votre risque de dépression et de maladie d'Alzheimer, selon les experts en nutrition de Harvard.
Conseils pour votre meilleur poisson à la mijoteuse
Des filets aux soupes et ragoûts, il existe de nombreuses façons de préparer le poisson à la mijoteuse. Cependant, vous devez avoir un plan de match avant de commencer afin de ne pas trop cuire votre poisson.
- Ne le laissez pas cuire trop longtemps. Contrairement à d'autres protéines, comme le poulet ou le bœuf, le poisson cuit très rapidement et peut ne devoir être dans votre mijoteuse que pendant 30 minutes. Cependant, le temps de cuisson peut varier selon votre recette.
- Assurez-vous qu'il est frais. Vous voulez également vous assurer que votre poisson est frais afin d'obtenir la meilleure saveur et de réduire tout risque de maladie d'origine alimentaire. La Food and Drug Administration vous recommande d'acheter uniquement du poisson réfrigéré ou exposé sur un lit de glace épais. Votre poisson doit également sentir frais, avec seulement un arôme doux. Si votre poisson sent trop le poisson, ne l'achetez pas.
- Ne le laissez pas sortir. Placez votre poisson au réfrigérateur peu de temps après l'avoir acheté et soyez prêt à l'utiliser dans les deux jours. Si vous n'êtes pas prêt pour le poisson à la mijoteuse, enveloppez bien votre poisson frais dans un sac étanche au congélateur et placez-le dans votre congélateur.
Comment faire du saumon à la mijoteuse
Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3 et constitue un ajout sain à votre alimentation. Le poisson savoureux et copieux fait également un délicieux filet de poisson à la mijoteuse. Essayez cette recette du parfait saumon cuit lentement de Rebekah Strand, chef du développement chez Conagra.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- 1 tasse de bouillon ou de vin blanc
- 1 morceau de saumon
- 2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment faire
- Tapisser la mijoteuse: le saumon est délicat, vous voudrez donc tapisser le fond de votre mijoteuse avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Ensuite, versez une tasse de bouillon ou de vin blanc dans la machine.
- Assaisonner le saumon: placez votre saumon sur le papier sulfurisé, la peau vers le bas. Garnir le poisson de rondelles de citron tranchées et vaporiser légèrement d'huile de cuisson extra vierge et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire lentement le poisson: cuire à basse température pendant deux heures ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et soit de couleur opaque tout au long.
- Faire griller le saumon (facultatif): réglez votre four sur le gril et placez le saumon cuit lentement sur une plaque à biscuits. Faire griller environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Préparez la sauce: Pendant la cuisson de votre saumon, préparez une sauce à la crème de moutarde. Mélanger une demi-tasse du liquide de la mijoteuse avec une demi-tasse de crème épaisse et deux cuillères à soupe de moutarde brune épicée dans une casserole. Laisser mijoter la sauce pendant cinq à huit minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie.
- Servez votre saumon: Servez le saumon garni de sauce à la crème de moutarde, de persil haché et de quartiers de citron supplémentaires, comme vous le souhaitez.
Comment faire du tilapia et de la morue à la mijoteuse
Si vous avez envie d'un poisson blanc, le tilapia et la morue constituent un bon choix à utiliser dans votre mijoteuse. Strand recommande une excellente façon de préparer votre poisson avec une relish de tomates piquante. Suivez ces étapes pour un excellent filet à cuisson lente.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- 1 boîte de tomates en dés (rôties au feu, si disponible)
- 1/2 tasse de bouillon ou de vin blanc
- 2 livres de morue
- Sel et poivre
Comment faire
- Ajouter la sauce: mélanger une boîte de tomates en dés avec une demi-tasse de bouillon ou de vin blanc.
- Assaisonnez votre poisson: placez deux livres de poisson sur la sauce, vaporisez-la légèrement avec un aérosol de cuisson d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez-la de sel et de poivre.
- Cuire lentement la morue: cuire lentement le poisson et la sauce à feu doux pendant deux heures ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Comment faire un ragoût de poisson à la mijoteuse
La morue ou le tilapia sont également d'excellents poissons à ajouter à un ragoût de fruits de mer à la mijoteuse. Essayez le ragoût de poisson copieux de Strand si vous voulez le repas de confort parfait.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- 1 boîte de tomates concassées
- 4 tasses de bouillon de fruits de mer
- 1 livre de pommes de terre en dés
- 1/2 tasse d'oignon en dés
- 1/2 tasse de céleri en dés
- 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence, flocons de piment rouge broyés, sel et poivre
- 1 livre de morue en dés / tilapia
- 1 livre de crevettes
Comment faire
- Faire cuire des ingrédients supplémentaires: mélanger une boîte de tomates concassées, quatre tasses de bouillon de fruits de mer, une livre de pommes de terre en dés, une demi-tasse d'oignon en dés, une demi-tasse de céleri en dés, une cuillère à soupe d'herbes de Provence, une pincée de poivron rouge concassé des flocons et du sel et du poivre dans votre mijoteuse. Cuire à puissance élevée pendant deux heures (ou à faible intensité pendant cinq heures) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Ajouter du poisson: Ajoutez une livre de morue en dés ou de tilapia (ou une demi-livre de chacun) et une livre de crevettes à la mijoteuse. Faites cuire le ragoût pendant une heure supplémentaire à feu vif.
