Les pruneaux sont commercialisés comme collation aux fruits, mais vous pouvez les utiliser dans une variété de recettes allant des soufflés et des puddings aux gâteaux et muffins. Ce fruit au goût unique est bien connu comme étant une excellente source de fibres; cependant, les pruneaux fournissent également d'autres nutriments essentiels.
Comprendre les pruneaux
En 2001, les producteurs de prunes ont obtenu l'approbation de la FDA pour commencer à appeler les pruneaux "prunes séchées". Les producteurs de prunes ont demandé le changement de nom parce qu'ils voulaient minimiser la réputation des pruneaux en tant que laxatifs et les commercialiser comme collation aux fruits nutritifs, selon le California Dried Plum Board. Le nouveau nom se confond souvent avec l'ancien et en tant que tel, ils sont souvent appelés plutôt pruneaux séchés. Étant donné que les pruneaux sont en fait des prunes séchées, les appeler pruneaux séchés n'est pas tout à fait exact. Les pruneaux peuvent être encore déshydratés afin que toute l'humidité soit éliminée. Lorsque cela se produit, les pruneaux déshydratés et peu humides qui en résultent sont techniquement des pruneaux séchés, bien qu'ils soient généralement appelés simplement pruneaux déshydratés. Les pruneaux déshydratés et peu humides sont un petit produit très sec qui convient à la cuisson, mais qui n'est pas comestible comme collation de fruits.
Nutrition de base
Une tasse de pruneaux, ou prunes séchées, contient 418 calories, 3, 8 grammes de protéines, 0, 6 gramme de matières grasses totales et 111 grammes de glucides totaux. Les pruneaux méritent leur réputation de laxatif car une portion d'une tasse contient 12 grammes de fibres alimentaires. Cela signifie qu'une portion de 1 tasse de pruneaux fournit 32% des fibres dont les hommes ont besoin quotidiennement et 48% de la quantité dont les femmes ont besoin chaque jour, selon les recommandations de l'Institut de médecine.
Des vitamines
Les pruneaux sont une excellente source de vitamines K et A, de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6. Une tasse contient 103 microgrammes de vitamine K et 1 359 unités internationales de vitamine A. Une tasse de pruneaux fournit également 0, 32 milligrammes de riboflavine, 3, 3 milligrammes de niacine et 0, 35 milligrammes de vitamine B-6.
Les minéraux
Les pruneaux fournissent 75 milligrammes de calcium et 120 milligrammes de phosphore dans une portion d'une tasse. Cette portion vous donne également 1, 6 milligrammes de fer et 1274 milligrammes de potassium. Les pruneaux sont également une bonne source de plusieurs oligo-éléments essentiels. Une portion de 1 tasse contient 0, 77 milligramme de zinc, 0, 49 milligramme de cuivre et 0, 52 milligramme de manganèse.
