Il existe plusieurs races différentes de canards qui sont cuisinés et servis aux États-Unis: le Pékin blanc, le moulard, la Moscovie et le canard colvert. Les canards donnent des viandes blanches et sont classés dans la volaille. Puisqu'elles sont plus difficiles à élever, la viande de canard n'est pas aussi populaire que le poulet, les oies et la dinde. Selon le Département américain de l'alimentation et de l'agriculture, le canard est généralement importé d'Asie et est donc vendu congelé. Pour bien cuire le canard congelé, il est important de le décongeler correctement.
Étape 1
Décongeler le canard au réfrigérateur pendant au moins 1 jour. Alternativement, mettez le canard congelé dans un sac étanche et plongez-le complètement dans un grand bol d'eau froide. Changez cette eau toutes les 30 minutes avec de l'eau froide et propre. Un canard entier peut décongeler en environ 3 à 4 heures en utilisant cette méthode.
Étape 2
Mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre et réserver.
Étape 3
Piquez le canard à l'aide d'une brochette pour qu'il puisse bien cuire tout au long. Faire des trous peu profonds dans le canard permet également à la graisse de pénétrer complètement dans le canard, ce qui le rend plus juteux.
Étape 4
Appliquer l'assaisonnement sur tout le canard, à l'aide d'une brosse à badigeonner.
Étape 5
Graisser un moule à rôtir partout et y placer le canard.
Étape 6
Préchauffez le four à 350 F.
Étape 7
Placer le plat à rôtir au four et laisser rôtir le canard pendant environ 30 minutes.
Étape 8
Insérez une température de viande dans la partie la plus épaisse du canard pour vérifier la température. Le canard est bien cuit quand il fait 165 degrés dans sa partie la plus charnue.
Étape 9
Retirer du four et servir entier ou coupé en petits morceaux.
Choses dont vous aurez besoin
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1 canard entier
Eau froide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel gemme
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Brochette
Pinceau à badigeonner
Plat à rôtir
Thermomètre à viande
avertissement
La cuisson du canard sur un grill ou à la chaleur directe n'est pas recommandée. Utilisez toujours un four ou une poêle pour cuire le canard.
