Les coques sont de petits bivalves qui ressemblent aux palourdes, mais ont une teinte légèrement verte à leurs coquilles de couleur crème. La plupart des coques que vous achetez aux États-Unis sont importées de Nouvelle-Zélande, mais si vous avez la chance d'avoir des coques fraîches récoltées dans la nature, vous vous régalerez. Préparez les coques en les faisant mijoter dans de l'eau ou du vin blanc. Les jus que les coques dégagent en cuisinant se combinent avec le liquide de cuisson pour faire une sauce savoureuse.
Étape 1
Placez les coques dans une grande passoire et faites couler de l'eau fraîche dessus. Frottez-les avec une éponge propre pour éliminer toute algue ou saleté sur les coquilles.
Étape 2
Placer les coques lavées dans une poêle et ajouter l'ail et le vin blanc. Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu'à ce que le vin bouillonne, puis réduire le feu à moyen.
Étape 3
Laisser mijoter les coques jusqu'à ce que la plupart d'entre elles se soient ouvertes. Le temps de cuisson peut varier, mais les coques seront généralement terminées en cinq à 10 minutes. Jeter les coques qui ne se sont pas ouvertes après 10 minutes de cuisson.
Étape 4
Servir les coques avec le liquide de braconnage. Saupoudrer de persil dessus pour garnir et servir avec des quartiers de citron.
Choses dont vous aurez besoin
-
8 gousses d'ail hachées
2 tasses de vin blanc sec, comme le chardonnay
3 lb coques vivantes dans la coquille
Persil pour garnir
Quartiers de citron pour garnir
Passoire
Éponge rugueuse propre
Poêlon
avertissement
Ne mangez pas de coques qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson. Bien qu'ils puissent être consommés sans danger, certains coques qui ne se sont pas ouvertes peuvent héberger des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
