Le homard est un fruit de mer polyvalent que vous pouvez manger nature ou ajouter à des soupes, des salades ou des ragoûts. Le homard est l'une des sources de protéines les plus maigres et contient des acides aminés, des vitamines et des minéraux utiles, tels que le potassium, le magnésium, le zinc, le fer, le calcium, le phosphore et les vitamines A, B12, B6, B3 et B2, selon le Lobster Institute à l'Université du Maine. Conservez le homard de neuf à 12 mois au congélateur en commençant par du homard de qualité et en suivant les consignes de sécurité alimentaire.
Étape 1
Placez votre homard pendant une minute dans une grande casserole avec une saumure chauffée à 212 degrés F. Le mélange de saumure de sel doit se composer de 2 1/2 cuillères à soupe. de mer ou de sel non iodé par 2 litres d'eau froide. Ce processus, appelé blanchiment, aide à préserver la saveur et la texture du homard et augmente également la durée de conservation du homard au congélateur, selon le Lobster Institute. Ignorez cette étape si vous le souhaitez.
Étape 2
Retirez le homard de la saumure et faites couler de l'eau froide dessus pendant 15 minutes. Alternativement, placez le homard dans un bol d'eau glacée pendant 15 minutes.
Étape 3
Retirez les queues et les griffes du homard, si désiré. Congelez le homard entier ou simplement les sections de la coquille qui contiennent de la viande comestible. Retirer la viande de la coquille réduit la qualité.
Étape 4
Scellez le homard dans un emballage résistant à la vapeur d'eau ou un sac de congélation. Utilisez un scellant sous vide ou un film de qualité résistant à l'humidité et à la vapeur. Enveloppez deux fois le homard.
Étape 5
Étiquetez et datez l'emballage du congélateur.
Étape 6
Placer le homard dans le congélateur à ou en dessous de 0 degrés F.
Choses dont vous aurez besoin
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Sel de mer ou sel non iodé
Grand pot
Grand bol
Emballage ou sacs pour congélateur
