Le steak d'oeil de mandrin est pris de la zone d'épaule d'une vache. Il nécessite des assaisonnements forts et une cuisson rapide à haute température car il est moins savoureux et humide que les autres coupes de boeuf. S'il est préparé correctement, la chaleur élevée scellera les jus dans la viande pour la meilleure saveur. Le bifteck d'oeil de mandrin nécessite environ 20 minutes pour que les assaisonnements s'imprègnent dans la viande. Une fois assaisonné, 15 minutes de cuisson supplémentaires sont nécessaires.
Étape 1
Mélanger le sel, le poivre, l'assaisonnement pour steak et l'huile d'olive dans un petit bol. Mélanger les assaisonnements avec vos doigts et frotter sur les deux côtés du steak. Laissez le steak à température ambiante pendant 20 minutes.
Étape 2
Préchauffer une poêle ou un gril à intensité moyenne et huiler légèrement la surface avec un aérosol de cuisson.
Étape 3
Faire cuire le steak pendant quatre minutes de chaque côté et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande à son point le plus épais. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment cuite. La température idéale pour rare est de 125 degrés Fahrenheit, 130 pour moyen rare, 135 pour moyen et 145 pour bien fait.
Étape 4
Retirer le steak de la poêle ou du gril et laisser reposer la viande pendant cinq minutes avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Un 6 oz. bifteck d'oeil de mandrin
1/2 c. sel
1/2 c. poivre noir moulu
2 cuillères à soupe. assaisonnement à steak
1 cuillère à soupe. huile d'olive
Petit bol
Poêle ou grill
Aérosol de cuisson
Thermomètre à viande
Pointe
Alternativement, vous pouvez placer le steak dans un four préchauffé à 500 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.
