Les protéines alimentaires doivent être décomposées en acides aminés que votre corps utilise pour la croissance, l'entretien et la réparation des tissus. L'enzyme appelée trypsine, présente dans le suc pancréatique, est essentielle pour une digestion efficace des protéines. Les troubles de la production de trypsine peuvent non seulement entraver les processus digestifs, ils peuvent endommager le pancréas. La production de trypsine dans des tissus autres que le pancréas peut être impliquée dans le processus du cancer.
Digestion des protéines
La trypsine est une enzyme de digestion des protéines présente dans les sucs pancréatiques sécrétée dans l'intestin grêle lors d'un repas. Votre pancréas sécrète la trypsine sous forme de proenzyme inactive appelée trypsinogène. Une fois dans l'intestin, une enzyme appelée entéropopeptidase, qui est sécrétée par les cellules intestinales, coupe un petit morceau de trypsinogène pour produire l'enzyme trypsine active. La trypsine activée, à son tour, aide à décomposer les protéines alimentaires. Il active également d'autres molécules de trypsinogène, ainsi que d'autres enzymes de digestion des protéines sécrétées sous forme de proenzymes avec le suc pancréatique. Par conséquent, la trypsine est essentielle au fonctionnement normal des processus digestifs qui convertissent les protéines alimentaires en acides aminés pour l'absorption.
Inhibiteurs de trypsine
Les inhibiteurs de la trypsine sont des composés qui peuvent se lier étroitement à la trypsine et bloquer ses capacités de digestion des protéines. Un exemple de substances alimentaires naturelles qui inhibent l'activité de la trypsine sont les inhibiteurs de Bowman-Birk présents dans le soja et certaines autres légumineuses et graines de céréales. Manger de grandes quantités d'aliments contenant des inhibiteurs actifs de la trypsine peut réduire la qualité nutritionnelle des protéines alimentaires. Cependant, la cuisson des aliments inactive en grande partie les inhibiteurs alimentaires de la trypsine. Les cellules de votre pancréas produisent un autre type d'inhibiteur de la trypsine qui bloque l'activation prématurée de la trypsine et d'autres enzymes de digestion des protéines alors qu'elles sont encore dans le pancréas. Cela empêche votre pancréas de s'auto-digérer.
Troubles de la trypsine
Certaines personnes naissent avec des mutations dans une partie du matériel génétique qui code pour la production de trypsinogène dans le pancréas. Ces troubles héréditaires rares peuvent altérer la structure du trypsinogène et produire une condition selon laquelle l'activation du trypsinogène à la trypsine n'est plus correctement régulée et les inhibiteurs tissulaires de la trypsine ne fonctionnent plus correctement. Des parties du pancréas peuvent s'auto-digérer, ce qui entraîne une pancréatite ou une inflammation du pancréas. Une activation et une inflammation inappropriées de la trypsine dans le tissu pancréatique peuvent également se produire avec une forte consommation d'alcool ou si un calcul biliaire bloque le canal sécrétoire pancréatique. La pancréatite est une maladie grave qui peut causer des dommages irréversibles aux tissus et la perte des sécrétions nécessaires aux processus digestifs normaux.
Trypsine et cancer
De petites quantités de trypsine peuvent être trouvées dans des tissus autres que le pancréas, y compris d'autres organes digestifs, la peau, les reins, le foie, le cerveau et les cellules du système immunitaire, où elle peut être impliquée dans certains processus cellulaires normaux. Bien que leur rôle exact dans le processus du cancer ne soit pas clair, la trypsine et l'inhibiteur de la trypsine associé à la tumeur peuvent être produits à des niveaux élevés dans les tissus cancéreux. Par exemple, une production accrue se trouve dans un grand pourcentage de tumeurs colorectales, selon un rapport publié dans le numéro d'octobre 2003 de «Histologie et histopathologie». Une production accrue de tissus cancéreux peut être associée à un mauvais pronostic du cancer.
