Ne vous inquiétez pas - faire un rôti de 3 livres dans un Crock-Pot n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. De plus, cela en vaut la peine car il n'y a rien de tel que le sentiment de rentrer à la maison dans une maison à l'odeur délicieuse et un rôti sain et copieux avec des pommes de terre et des carottes à côté.
Les bases de la mijoteuse
Les mijoteuses comme les Crock-Pots rendent la vie plus pratique car elles permettent une "cuisson toute la journée sans regarder", selon l'Université du Minnesota Extension.
Le USDA Food Safety and Inspection Service explique que, contrairement à la plupart des autres méthodes de cuisson, la cuisson lente utilise des températures très basses - généralement entre 170 et 280 degrés Fahrenheit - pour cuire les aliments et tuer les bactéries nocives. La mijoteuse peut mettre un certain temps, voire des heures, à atteindre des températures suffisamment élevées pour détruire les bactéries nocives.
Alors, est-il sécuritaire de faire cuire de la viande dans une mijoteuse? Le service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA confirme qu'il présente peu ou pas de risque, à condition que vous suiviez certaines directives de sécurité alimentaire. La dernière chose que vous voulez, c'est de faire l'effort de faire cuire un rôti de 3 livres dans un Crock-Pot, si cela va rendre tout le monde malade.
Pour commencer, vous devez vous assurer de commencer avec des mains lavées et une mijoteuse propre. Si le boeuf est congelé, mettez-le au réfrigérateur pour le décongeler. Il doit être complètement décongelé avant de le mettre dans la mijoteuse. Gardez le boeuf au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire; évitez de le laisser sur le comptoir. Une telle décision pourrait donner aux bactéries nocives une chance de proliférer.
Il est également recommandé de faire cuire le rôti dans le Crock-Pot sur le réglage de chaleur élevée pendant la première heure, puis de basculer sur le réglage de chaleur faible pour le reste du temps. Cependant, si vous n'allez pas être à la maison, évitez de laisser le rôti dans le Crock-Pot en haut; laissez-le cuire à feu doux tout au long.
Selon le département américain de la Santé et des Services sociaux, les rôtis de boeuf devraient atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour être considérés comme sûrs pour la consommation et devraient être autorisés à se reposer pendant au moins trois minutes.
Cuisson d'un rôti de 3 livres dans une mijoteuse
Le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de Caroline du Nord énumère une recette facile pour faire un rôti de 3 livres dans un Crock-Pot. La recette recommande de faire le rôti Crock-Pot avec des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes pour ajouter de la nutrition et de la saveur à votre repas.
Tu auras besoin de:
- Viande maigre: Achetez du rôti de boeuf désossé si possible et optez pour des coupes de viande maigres ou extra-maigres. Selon la clinique Mayo, les coupes maigres sont souvent négligées pour des coupes plus savoureuses; cependant, ils sont plus sains car ils contiennent moins de cholestérol et de graisses saturées.
- Légumes: Vous pouvez utiliser des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les oignons, les champignons, les choux de Bruxelles, les panais et les patates douces, selon votre préférence.
- Bouillon et assaisonnement: Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de boeuf ou du vin comme liquide dans la mijoteuse. Quelques cuillères à soupe de sauce Worcestershire peuvent ajouter une saveur acidulée. Vous aurez besoin de sel et de poivre pour assaisonner le boeuf et les légumes.
Voici ce que vous devez faire:
- Hacher les légumes: Hacher tous les légumes en bouchées.
- Faire cuire le boeuf sur la cuisinière: assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Utilisez de l'huile d'olive ou un aérosol de cuisson pour graisser une poêle. Cuire le bœuf à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés.
- Mettez tout dans la mijoteuse: Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre et mettez-les dans la mijoteuse. Mettez le rôti de boeuf sur les légumes, suivi du liquide que vous utilisez et de la sauce Worcestershire.
- Attendez-le: Le rôti devrait prendre environ six heures sur le réglage de chaleur élevée et 10 heures sur le réglage de chaleur faible.
Selon l'USDA, une tranche de rôti de bœuf maigre de taille moyenne fournit 63 calories, 12, 2 grammes de protéines, 1, 56 grammes de matières grasses et des nutriments comme le phosphore, le potassium, le sélénium et la choline.
