Les grappes de raisins frais sont courantes dans les épiceries américaines, mais la Produce for Better Health Foundation rapporte que la plupart des cépages sont originaires d'autres régions du monde. L'un des rares fruits originaires d'Amérique du Nord, le raisin Concord offre une saveur et une couleur riches au jus de raisin, aux gelées et aux vins, et la recherche montre que les antioxydants contenus dans ces minuscules fruits aident à prévenir les maladies chroniques.
Sain et doux
Selon le Dr Bruce Reisch, professeur au Département d'horticulture de l'Université Cornell, les raisins Concord et Concord sans pépins se ressemblent et ont le même goût, mais les deux variétés ne sont pas liées. La peau du raisin Concord se libère facilement de la chair, ce qui en fait un cépage à peau glissante. Si vous avez besoin de calmer une dent sucrée, 1/2 tasse de raisins Concord ne contient que 30 calories, 0 grammes de matières grasses et seulement 7 grammes de sucre. Les raisins Concord fournissent une petite quantité de fibres, 0, 8 gramme par tasse.
Vitamines et mineraux
La Fondation Produce for Better Health rapporte qu'une tasse de raisins Concord ne contient qu'une petite quantité de vitamine C, 8 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé. Une tasse de raisin contient 13, 4 microgrammes de vitamine K, un nutriment essentiel pour la coagulation du sang. L'Institut de médecine recommande 90 microgrammes de vitamine K par jour pour la plupart des adultes, et 1 tasse de raisin fournit 15 pour cent de cette recommandation. Les raisins Concord ne fournissent pas une quantité importante de fer, de calcium ou de zinc.
Raisins et santé cardiaque
Les raisins Concord fournissent des flavonoïdes, de puissants antioxydants qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque. De nombreuses études ont utilisé du jus ou de l'extrait de raisin Concord, mais les raisins frais fournissent les mêmes antioxydants. Une étude publiée en 2000 dans le "Journal of Medicinal Food" a comparé la fonction antioxydante du jus de raisin Concord et du jus d'orange. L'étude a révélé que le jus de raisin Concord avait une activité antioxydante plus forte et réduisait l'effet du LDL, ou mauvais cholestérol, dans le sang. Une étude publiée en 2001 dans "Circulation" a montré que les antioxydants des raisins violets, tels que les variétés Concord, diminuaient la fonction plaquettaire, ce qui pouvait réduire le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
Autres avantages des raisins
Des recherches préliminaires suggèrent que les antioxydants contenus dans les raisins Concord peuvent protéger contre le cancer. Une étude publiée en 2010 dans le "Journal of Food Science" a découvert que les raisins Concord inhibaient l'angiogenèse, un processus naturel qui crée de nouveaux vaisseaux sanguins à partir de vaisseaux existants. L'angiogenèse favorise la croissance d'un bébé pendant la grossesse et la récupération après une blessure, mais elle fait également croître de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir et métastaser une tumeur cancéreuse. Les raisins Concord peuvent également augmenter votre immunité. Une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en 2011 a révélé que les participants qui buvaient régulièrement du jus de raisin Concord avaient plus de globules blancs dans leur circulation sanguine que les participants du groupe témoin. Les médecins ne recommandent pas de manger des raisins ou de boire du jus de raisin comme traitement contre le cancer ou toute autre condition, mais manger des raisins Concord dans le cadre d'une alimentation saine peut offrir des avantages pour la santé.
