Certaines des coupes de porc les plus populaires sont désossées. Le filet de porc, par exemple, est souvent vendu désossé, car les côtes reliées à la longe sont souvent enlevées et vendues comme leur propre produit. De nombreuses côtelettes de porc sont également préparées sans os, bien que des options avec os soient disponibles. Bien que la cuisson de la viande avec ses os puisse aider à rehausser la saveur, les coupes désossées sont plus faciles à travailler à la fois en tant que chef et avec les invités. Seuls quelques types de porc sont recommandés pour les grillades, car d'autres coupes peuvent devenir sèches et dures lorsqu'elles sont préparées de cette manière. Si vous avez de la viande de porc désossée à griller, comme les coupes mentionnées, la procédure pour une cuisson efficace est simple.
Étape 1
Préchauffez votre grill à feu moyen. Si vous utilisez du charbon de bois, construisez le tas de briquettes jusqu'à ce qu'il soit à environ quatre pouces de la grille du gril.
Étape 2
Ajouter tous les assaisonnements au porc, si désiré. Le sel et le poivre sont des assaisonnements courants, mais si vous êtes soucieux de votre santé et que vous essayez de vous en tenir aux aliments faibles en sodium, vous pouvez utiliser des assaisonnements à base de plantes séchées ou des frottements comme l'ail pour rehausser la saveur de la viande.
Étape 3
Placez le porc désossé sur le gril. Dans le cas des côtelettes de porc désossées, vous voudrez cuire de six à huit minutes de chaque côté pour chaque 3/4 à 1, 5 pouces d'épaisseur, selon l'USDA. Un filet mignon aura besoin d'un temps de cuisson plus long, entre 15 et 25 minutes pour un rôti de 1/2 à 1, 5 livre, et vous devez faire pivoter le rôti de 90 degrés toutes les cinq minutes pour aider à cuire la viande tout au long et uniformément des deux côtés.. Les galettes de porc doivent être cuites environ 8 à 10 minutes au total pour chaque demi-pouce d'épaisseur.
Étape 4
Retirez le porc du gril lorsque le jus est clair - au départ, il sera rouge, mais lorsque le sang cuit et s'éclaircit, vous verrez du jus clair s'échapper de la viande. Cela indique que la viande a entièrement cuit.
