La courge à bec jaune culmine pendant les mois d'été, mais vous pouvez profiter de la fraîcheur du légume tout au long de l'année en le congelant. La courge jaune contient de nombreux nutriments, dont le bêta-carotène, le fer, le calcium et les vitamines A et C. C'est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans les salades, les ragoûts, les sautés et les soupes. Pour congeler la courge, vous devez d'abord la blanchir afin qu'elle conserve sa couleur vive et sa texture ferme. Il n'y a qu'une légère réduction de la teneur en vitamines et minéraux de la courge jaune lors du blanchiment, et le blanchiment à la vapeur conserve le plus de nutriments.
Blanchir par ébullition
Étape 1
Coupez 1/4 de pouce de chaque extrémité de la courge à col roulé. Frotter la peau avec une brosse végétale sous l'eau courante tiède. La majorité des nutriments contenus dans la courge sont contenus dans la peau. Coupez la courge en morceaux de 1 pouce.
Étape 2
Placez une casserole d'eau de taille moyenne sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
Étape 3
Remplissez un bol d'eau froide et de glace et posez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson après que la courge est immergée dans l'eau bouillante.
Étape 4
Placer les morceaux de courge au cou jaune dans l'eau bouillante et les laisser blanchir ou cuire pendant 3 minutes.
Étape 5
Retirez la courge de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à fentes pour éviter de vous brûler. Placer immédiatement la courge dans l'eau glacée. Si vous retardez ce processus, la courge peut être trop cuite, ce qui peut entraîner des légumes pâteux lorsque vous les décongelez. Laissez la courge dans l'eau glacée pendant au moins 2 minutes.
Étape 6
Sécher la courge en plaçant les morceaux sur une serviette en papier ou en tissu sur le comptoir pendant environ 20 minutes.
Étape 7
Transférer la courge jaune dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair. Conserver au congélateur.
Blanchiment à la vapeur
Étape 1
Remplissez un bol d'eau froide et de glace et posez-le sur le comptoir. L'eau glacée est utilisée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson après que la courge soit cuite à la vapeur sur l'eau bouillante.
Étape 2
Utilisez une casserole avec un couvercle hermétique et un panier à vapeur qui gardera la courge au moins 3 pouces au-dessus de l'eau bouillante.
Étape 3
Mettez de l'eau dans la casserole, en laissant 3 pouces d'espace entre le haut de l'eau et le fond du panier à vapeur.
Étape 4
Porter l'eau à ébullition, puis placer soigneusement la courge en une seule couche dans le panier à vapeur.
Étape 5
Couvrir avec couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
Étape 6
Retirer le panier de courge de l'eau bouillante et le plonger immédiatement dans le bol d'eau froide. Laisser refroidir dans l'eau pendant 3 minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau de cuisine
Brosse à légumes
Pot
Eau
bol
La glace
Cuillère à fente
Serviette
