Les artichauts peuvent sembler non comestibles, mais le cœur tendre constitue une option savoureuse pour votre alimentation. La marinade d'artichauts ajoute une riche dimension de saveur - la marinade contient généralement de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements. Ces artichauts conviennent à l'ajout aux salades, à incorporer dans des casseroles et à manger nature. Bien que les artichauts marinés soient de bonnes sources de vitamines C et A, dégustez-les avec modération car ils sont riches en sodium.
Bases de la nutrition
Une portion de 1/2 tasse d'artichauts marinés contient 110 calories. Cette portion est une bonne option pour grignoter car une collation idéale contient environ 100 à 200 calories. Une demi-tasse comprend 9 grammes de gras provenant principalement de l'huile utilisée dans la marinade, mais seulement 1 gramme est saturé, qui est le type de gras malsain qui contribue au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires. Une portion d'artichauts marinés apporte 5 grammes de glucides, dont 2 grammes de fibres alimentaires.
Vitamine C antioxydante
Les artichauts marinés sont une bonne source de vitamine C. Une portion fournit 35 pour cent de la quantité que vous devriez consommer chaque jour si vous suivez un régime de 2000 calories. La vitamine C, un nutriment essentiel, est un puissant antioxydant qui est également requis pour un éventail de fonctions corporelles, notamment la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire. La vitamine C peut influencer votre risque de certains types de cancer. Une étude publiée dans le numéro d'août 2011 de la revue "BMC Cancer" a étudié le régime alimentaire de plus de 2 300 femmes et a trouvé que la supplémentation quotidienne en vitamine C et autres nutriments sur une période de 10 ans était corrélée à un risque plus faible de cancer du sein. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour vérifier ce résultat sur la santé.
La vitamine A pour la vision et l'immunité
Une portion d'artichauts marinés contient 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A, basé sur un régime de 2000 calories par jour. Vos yeux bénéficient de la vitamine A car elle est essentielle pour une vision nocturne normale. C'est également un nutriment vital pour votre système immunitaire. Il maintient la santé et l'intégrité des cellules muqueuses qui tapissent vos voies respiratoires et empêchent les bactéries de pénétrer dans votre corps. Les globules blancs qui tuent les agents pathogènes envahisseurs ont également besoin de vitamine A pour se développer correctement. La vitamine A est particulièrement critique pendant la grossesse car elle influence le développement des reins, des poumons, des yeux et des os chez le fœtus.
Regardez le sodium
Lorsque vous mangez seulement 1/2 tasse d'artichauts marinés, vous obtenez 380 milligrammes de sodium. L'Institut de médecine recommande de ne pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium par jour, donc 1/2 tasse d'artichauts marinés remplit un quart de votre sodium quotidien total. Une surconsommation de sodium peut entraîner une pression artérielle élevée, ce qui augmente votre risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Pour cette raison, il est important de limiter la quantité d'artichauts marinés que vous mangez et d'inclure le sodium qu'ils contiennent dans votre apport quotidien total.
