Vous ne devenez pas fou si vous avez remarqué qu'acheter des amandes entières et les transformer vous-même est moins cher que de produire des amandes moulues. Le problème est de savoir combien acheter. Une fois transformées en morceaux plus fins, les amandes ont plus de volume que dans leur forme entière. En général, si vous rentrez à la maison avec à peu près le même volume d'amandes entières que la quantité d'amandes moulues dont vous avez besoin, vous serez sûr d'en avoir assez - avec quelques extras à grignoter pendant que le dessert est au four.
Étape 1
Commencez par identifier la quantité d'amandes moulues demandée dans la recette - par exemple, 1 tasse.
Étape 2
Achetez un équivalent en poids approximatif d'amandes entières. Un sac d'amandes entières qui pèse environ 4 onces donnera finalement environ 1 tasse d'amandes moulues.
Étape 3
Mesurer les amandes entières à environ 7/8 tasse. Cette quantité est nécessaire pour créer environ 1 tasse d'amandes moulues.
Étape 4
Préparez les noix pour le broyage en les grillant, si vous le souhaitez. Placez-les dans un four réglé à 325 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, ce qui enlèvera un peu d'huile et rehaussera la saveur. La congélation des noix refroidies pendant environ 60 minutes aidera les amandes à mieux moudre.
Étape 5
Moudre les amandes entières dans un robot culinaire ou un moulin à noix. Mesurez à nouveau les noix pour vous assurer que vous avez la quantité nécessaire pour la recette. Traitez plus d'amandes entières si elles ne mesurent pas 1 tasse.
Choses dont vous aurez besoin
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Tasses à mesurer
Robot culinaire ou moulin à noix
Plaque à pâtisserie, en option
Pointe
Les amandes moulues ajoutent du volume et de la texture aux produits de boulangerie comme les brownies et les biscuits. Ils remplacent également tout ou partie de la farine dans les pains et les croûtes de thé, mais les résultats seront plus granuleux que lors de l'utilisation de la farine d'amande.
Les amandes entières n'ont pas besoin d'être blanchies et pelées avant d'être broyées, à moins que la recette ne demande spécifiquement des amandes sans peau.
