La maladie de Graves est la cause la plus fréquente d'hyperthyroïdie aux États-Unis, selon le National Endocrine and Metabolic Diseases Information Clearinghouse. L'hyperthyroïdie se produit lorsque la thyroïde - une glande en forme de papillon dans le cou - produit trop d'hormones thyroïdiennes. La maladie de Graves provoque des symptômes tels que l'irritabilité, la fatigue, une faiblesse musculaire, des troubles du sommeil, des tremblements des mains, de la diarrhée, une perte de poids et un goitre. Si vous souffrez de la maladie de Graves, éviter certains types d'aliments peut contribuer au bon fonctionnement de la thyroïde.
Soja
Les produits alimentaires dérivés du soja contiennent des isoflavones, également appelées phytoestrogènes. La consommation de ces isoflavones, qui comprennent des composés tels que la génistéine et le coumestérol, peut stimuler la production d'anticorps qui agissent contre la glande thyroïde. La maladie de Graves survient lorsque le corps produit des anticorps appelés immunoglobulines stimulant la thyroïde (STI), qui imitent l'action de l'hormone stimulant la thyroïde produite par l'hypophyse. La présence de TSI stimule la glande thyroïde pour produire des niveaux accrus d'hormone thyroïdienne. De plus, les isoflavones présentes dans les aliments à base de soja inhibent la capacité de l'enzyme thyroperoxydase (TPO) d'extraire l'iode nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes. Bien qu'elle soit souvent associée à l'hypothyroïdie, l'inhibition de la TPO peut provoquer le goitre, une inflammation de la glande thyroïde, comme décrit par les recherches publiées par Diamanti-Kandarakis et associés dans les Endorcrine Reviews de Endocrine Society. En contribuant au goitre, les aliments à base de soja peuvent donc aggraver les symptômes de la maladie de Graves.
Légumes Brassica
La classe de légumes connue sous le nom de légumes brassica contient un composé appelé goitrogènes. Les légumes Brassica, également appelés légumes crucifères, comprennent le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou vert, le chou frisé, le chou-rave, la moutarde, le rutabaga, les navets, le bok choy, le chou chinois, la roquette, le radis, le radis, le wasabi et cresson. Les goitrogènes peuvent inhiber l'absorption d'iode dont la thyroïde a besoin pour produire des hormones thyroïdiennes. La consommation de grandes quantités de légumes brassica peut donc provoquer une hypothyroïdie, une diminution de l'hormone thyroïdienne. Parce que la maladie de Graves provoque une augmentation de la production d'hormones thyroïdiennes, manger ces légumes semble aider la maladie. Cependant, l'interférence avec l'absorption d'iode entraîne le goitre, ce qui permet à la thyroïde de filtrer plus de sang pour essayer d'obtenir plus d'iode, conduisant à la production de plus d'hormones thyroïdiennes. Les personnes atteintes de la maladie de Graves devraient donc éviter de manger ces légumes qui interfèrent avec la fonction thyroïdienne normale.
Allergènes
Parce que la maladie de Graves est une maladie auto-immune, évitez de manger des aliments qui déclenchent une réaction allergique. Les déclencheurs d'allergies courants comprennent les produits céréaliers, les produits laitiers et les noix et les graines. Même des réactions légères à un allergène alimentaire peuvent augmenter la production d'anticorps, dont certains peuvent être spécifiques contre la thyroïde.
