Réconfortante, nourrissante et peu coûteuse, l'origine de la cuisine soul maison se trouve dans les premières traditions de cuisine afro-américaine qui utilisaient des aliments que d'autres avaient tendance à jeter. Des plats comme les ailes de dinde cuites au four ont été transformés du statut de jeter en plats savoureux, complétés par des légumes cultivés dans la cour, des fruits et du gibier récoltés dans la nature et beaucoup d'assaisonnements. Faites votre propre version contemporaine de la nourriture soul avec des ailes de dinde, qui de nos jours, peut être trouvée à l'épicerie, aux marchés de producteurs ou à votre boucherie locale.
Étape 1
Retirez et jetez toutes les petites plumes qui peuvent encore être attachées aux ailes de dinde. Rincer les ailes sous l'eau froide, les sécher avec une serviette en papier et les disposer en une seule couche sur une grande assiette.
Étape 2
Mélanger ensemble une combinaison de 1 à 2 cuillères à soupe. de sel d'assaisonnement et 1 à 2 c. de poudre d'ail. L'assaisonnement pour volaille, le thym séché, le poivre noir fraîchement moulu et le sel de table ordinaire peuvent être inclus dans votre mélange d'assaisonnement dans des volumes allant d'une pincée à une cuillère à café pleine chacun, selon vos préférences gustatives.
Étape 3
Saupoudrer légèrement le mélange d'assaisonnement sur les ailes de dinde, en laissant environ 1/4 à 1/2 c. par aile. Retournez les ailes et saupoudrez de l'autre côté avec une quantité similaire d'assaisonnement.
Étape 4
Enduisez une grande plaque de cuisson en verre d'un enduit antiadhésif. Disposez les ailes de dinde assaisonnées en une seule couche dans la poêle. Placez environ une cuillère à soupe d'eau par aile au fond de la casserole.
Étape 5
Faire fondre 3 à 4 cuillères à soupe. de beurre au micro-ondes. Remuer 2 à 3 cuillères à soupe. de jus de citron dans le beurre. Arroser la moitié du mélange sur les ailes, en mettant le reste de côté jusqu'à plus tard.
Étape 6
Couvrir la casserole de papier d'aluminium et la placer dans le four. Cuire les ailes de dinde pendant 2 heures à 250 à 275 degrés Fahrenheit.
Étape 7
Retirez la casserole du four et retirez le papier d'aluminium du dessus. Arrosez le reste du mélange de beurre et de jus de citron sur les ailes de dinde.
Étape 8
Remettez la casserole au four, à découvert. Augmentez la chaleur à 350 degrés. Cuire les ailes de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond.
Choses dont vous aurez besoin
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4 à 6 ailes de dinde
Essuie-tout
assiette
2 cuillères à soupe. Sel d'assaisonnement
2 c. poudre d'ail
Thym
Assaisonnement de volaille
Poivre noir
Plaque de cuisson en verre
Aérosol de cuisson
4 cuillères à soupe. beurre
3 cuillères à soupe. jus de citron
Feuille d'aluminium
Pointe
avertissement
Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse, ainsi que tous les ustensiles et surfaces qui entrent en contact avec la dinde crue, pour éviter la contamination par des organismes d'origine alimentaire.
