Certaines recettes de tarte nécessitent une tarte précuite. Tartes à la crème ou tartes avec des garnitures de type pudding, des tartes à la crème glacée ou toute tarte qui utilise une garniture qui ne nécessite pas de cuisson au four, utilise une croûte cuite à l'avance sans la garniture. Faites votre pâte à tarte à partir de zéro ou achetez une tarte réfrigérée ou surgelée à cuire. Faites cuire la coquille la veille de la préparation de votre tarte.
Étape 1
Déplacez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Cela aidera à assurer une croûte de tarte croustillante qui n'est pas détrempée au milieu.
Étape 2
Placez votre tarte dans une casserole. Tapoter fermement la pâte dans la poêle et sertir les bords de la pâte avec vos doigts ou une fourchette. Coupez l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé.
Étape 3
Piquez la pâte partout avec les dents d'une fourchette. Cela crée de nombreux petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper et aidera à empêcher la pâtisserie de bouillonner dans le fond. Cela aidera également la croûte à rester croustillante.
Étape 4
Cuire la croûte à tarte dans le four préchauffé pendant cinq minutes. Ouvrez la porte du four et vérifiez si la croûte de tarte bouillonne quelque part. Si c'est le cas, appuyez doucement sur ces zones avec le dos d'une grande cuillère.
Étape 5
Continuez à cuire la croûte de tarte pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la remplir.
Choses dont vous aurez besoin
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Tourtière
Fourchette
Grande cuillère
Pointe
Vous pouvez peser le centre de la tarte avec des haricots secs ou du riz pour l'empêcher de bouillonner, mais selon les livres de cuisine de Fanny Farmer, cela augmente la probabilité que le milieu de la pâte soit insuffisamment cuit ou détrempé.
