Les céréales de petit déjeuner prêtes à consommer avec des vitamines et des minéraux ajoutés peuvent vous aider à répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens. L'enrichissement et l'enrichissement des céréales et autres aliments ont contribué à réduire la malnutrition aux États-Unis et dans le monde, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Des études ont montré que le corps absorbe avec succès les minéraux des céréales enrichies.
Zinc et fer
Dans certains cas, le zinc peut interférer avec l'absorption du fer par le corps et inversement, note MedlinePlus. Cependant, la prise de ces minéraux avec de la nourriture empêche l'interaction, selon MedlinePlus. Une étude de 1995 publiée dans le "British Journal of Nutrition" n'a trouvé aucune différence significative dans l'absorption par les sujets du zinc des aliments enrichis en fer et du zinc des aliments non enrichis en fer. Les chercheurs ont conclu que l'enrichissement en fer des céréales ne nuit pas à l'absorption du zinc de ces céréales.
Absorption du fer non hémique
Le corps n'absorbe qu'environ 2 à 20 pour cent du fer non hémique, le type de fer ajouté aux céréales enrichies. Une variété de composants alimentaires peuvent affecter l'absorption par l'organisme de ce type de fer, notamment le calcium, le soja, le café, le thé et les phytates dans les grains entiers et les légumineuses. Pour les personnes disposant de réserves suffisantes de fer, cette interaction ne pose probablement pas de problème, note MedlinePlus. Les personnes présentant une carence en fer ou un risque élevé de carence en fer, telles que les femmes enceintes, les adolescentes, les femmes en âge de procréer et les personnes souffrant d'insuffisance rénale, doivent éviter d'avoir du fer en même temps que les produits laitiers, le soja, le café et le thé. Cependant, certaines études ont montré que le calcium dans le lait et les céréales enrichies n'entrave pas l'absorption du fer. La vitamine C peut stimuler l'absorption du fer, alors pensez à avoir des céréales enrichies de fer avec un verre de jus d'orange.
Calcium et fer
Une étude de 2001 publiée dans le "Journal of Pediatrics" a révélé que les enfants absorbaient des quantités similaires de fer à partir de céréales enrichies en calcium et de céréales sans calcium ajouté. Les enfants ont absorbé des quantités similaires de calcium à partir de céréales et de lait enrichis en calcium. Les chercheurs ont conclu que les aliments enrichis en calcium peuvent aider les enfants à augmenter leur apport quotidien en calcium sans entraver l'absorption du fer.
Autres nutriments
D'autres minéraux souvent ajoutés aux céréales enrichies sont le magnésium, le cuivre, le phosphore et le sélénium. D'autres composants alimentaires n'affectent pas l'absorption de ces minéraux. La plupart des céréales enrichies contiennent également des vitamines ajoutées, telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine B-6, la vitamine B-12 et l'acide folique.
