Le brocoli est naturellement faible en calories et riche en fibres, en vitamine A et en vitamine C. En fait, il contient plus de vitamine C qu'un verre de jus d'orange. C'est également une bonne source de potassium et de calcium. Pour conserver tous ses attributs sains, cuire à la vapeur du brocoli dans de l'eau chaude est une bonne option. Selon Julee Rosso, auteur de "Great Good Food", le faire démarrer dans l'eau froide entraîne une lixiviation d'une grande partie de la vitamine C. Évitez les sauces à la crème épaisses et le beurre pour les aromatiser et choisissez plutôt des assaisonnements naturels.
Agrumes
Le goût vif et frais des agrumes se marie bien avec le brocoli cuit à la vapeur. Chauffer le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole avec un peu de curry ou d'ail. Verser la sauce sur le brocoli cuit à la vapeur et garnir de zeste de citron ou d'orange.
Huile d'olive
Le beurre, un arôme traditionnel pour le brocoli cuit à la vapeur, ajoute des graisses saturées et des calories. Un filet d'huile d'olive, cependant, ajoute une saveur riche et fruitée avec peu de calories et sans graisses saturées. Associez l'huile d'olive avec un filet de vinaigre balsamique et une pincée de sel casher et de poivre fraîchement moulu.
Fromage
Le parmesan est riche en matières grasses, mais un peu va un long chemin. Saupoudrez 3 tasses de brocoli cuit à la vapeur avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'éclats de parmesan. Une portion ne contient que 54 calories et 2 grammes de matières grasses mais beaucoup de saveur.
Noix et fruits
En grande quantité, les noix et les fruits secs ajoutent des calories ou des graisses indésirables, mais vous n'en avez besoin que de quelques-uns pour avoir un impact important sans interrompre votre alimentation. Saupoudrez de brocoli cuit à la vapeur avec quelques amandes effilées, des noix grillées ou des noix de cajou pour une saveur riche et une texture croquante. Ajoutez des canneberges ou des cerises séchées pour une saveur douce et acidulée.
