Les cerises aigres (également appelées cerises acidulées) regorgent de nutriments importants, notamment des composés phytochimiques (composés végétaux qui combattent les maladies), des antioxydants et de la vitamine C. Ce minuscule fruit rouge est bénéfique pour la prévention du cancer, réduit l'inflammation, améliore la santé cardiaque et offre d'autres avantages pour la santé.
Fruits riches en antioxydants
Les cerises acides sont des fruits rouges. Les fruits et légumes rouges sont riches en classe phytochimique antioxydante connue sous le nom d'anthocyanes. Les phytochimiques donnent aux fruits et légumes aux couleurs vives leurs teintes colorées. Les anthocyanes, en particulier, favorisent une circulation saine, assurent un bon fonctionnement nerveux et offrent des propriétés anticancéreuses.
Selon une étude publiée dans le "Journal of Nutrition" en mars 2002, les chercheurs ont constaté que les plantes qui contiennent le plus d'antioxydants comprennent des membres de la famille des rosacées (les fruits incluent la cerise aigre, la mûre, la fraise, la framboise). Les cerises acides offrent une bonne dose de vitamine C antioxydante. La vitamine C est essentielle pour un système immunitaire fort et joue un rôle dans la synthèse du collagène, ainsi que dans la cicatrisation des plaies.
Prévention du cancer
En plus de la vitamine C et des anthocyanes, les cerises acides sont chargées de trois produits chimiques qui combattent les maladies et qui se sont avérés arrêter la transformation cellulaire (conduisant au cancer) dans de nombreuses recherches. Ces puissants produits chimiques comprennent l'alcool périllylique, le limonène et l'acide ellagique. Seules les cerises contiennent les trois produits chimiques. Ils sont particulièrement protecteurs contre les cancers du sein, du poumon, du foie, de la peau et du côlon. En fait, les résultats d'une expérience conçue pour tester le potentiel des anthocyanes de cerises acides / acidulées à inhiber le développement de tumeurs intestinales chez la souris ont été publiés dans "Cancer Letters" en mai 2003. Les chercheurs ont découvert que les souris consommant le régime à base de cerises avaient des adénomes significativement moins nombreux et plus petits que les souris consommant le régime témoin. Les anthocyanes de cerise ont également réduit la croissance cellulaire de certaines lignées cellulaires de cancer du côlon humain in vitro. Ces résultats suggèrent fortement que les anthocyanes de cerises acides peuvent réduire le risque de cancer du côlon.
Avantages cardiovasculaires et anti-inflammatoires
Les cerises acides contiennent de la quercétine, l'un des antioxydants les plus puissants. Entre autres fonctions, la quercétine empêche les dommages oxydatifs, via les radicaux libres, d'endommager les lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol). Lorsque le cholestérol LDL est oxydé, il est plus susceptible d'adhérer aux parois des artères, formant une plaque, ce qui contribue à la crise cardiaque et à l'accident vasculaire cérébral. Dans une étude publiée dans le "American Journal of Physiology" en septembre 2006, l'extrait de noyau de graines de cerise aigre (10 et 30 mg / kg) a amélioré de manière significative la récupération de la fonction cardiaque (y compris le débit sanguin et la pression artérielle) chez le rat après un cœur induit attaque.
Parce que les cerises acides sont riches en deux composés anti-inflammatoires, les anthocyanes et la quercétine, elles peuvent être bénéfiques pour soulager les symptômes de l'asthme et d'autres conditions respiratoires et soulager les personnes souffrant de goutte (la goutte est une forme douloureuse d'arthrite). Selon un article publié dans "Science Daily" en février 1999, les anthocyanes et autres composés trouvés dans les cerises acidulées inhibent presque les enzymes pro-inflammatoires appelées cyclooxygénase-1 et -2 ainsi que l'ibuprofène et d'autres anti-inflammatoires non stéroïdiens.
