Selon une enquête nationale sur la santé, plus de 20% des femmes et 10% des hommes ont souffert de migraines ou d'autres maux de tête graves au cours d'une période de trois mois en 2009. Bien que les facteurs contributifs les plus courants, tels que le stress, l'anxiété, le surmenage et le sous-sommeil, ne soient pas liés au régime alimentaire, certains aliments, y compris la viande, peuvent déclencher ou aggraver des maux de tête chez certaines personnes. Si vos symptômes sont graves ou persistants, demandez conseil à votre médecin.
Cause et effet
La Tyramine est une substance produite dans divers aliments qui peut déclencher des migraines et des céphalées de tension, qui affectent jusqu'à 78 pour cent de la population générale, selon l'Université du Maryland Medical Center. De nombreuses viandes, y compris les viandes fermentées et mal stockées, sont particulièrement riches en tyramine. Si vous êtes au bord d'un mal de tête, manger de la viande riche en tyramine peut déclencher son apparition. Si vous en avez déjà un, la viande peut aggraver l'intensité ou l'endurance de vos symptômes.
Viandes à éviter
Pour maintenir un faible apport en tyramine, la National Headache Foundation, ou NHF, recommande d'éviter les variétés de saucisses fermentées, y compris le pepperoni, le salami, les saucisses d'été et la mortadelle, et de limiter les viandes transformées à 4 onces par repas. En plus des saucisses, les viandes transformées comprennent les hot-dogs, les charcuteries et le bacon. Le bacon et d'autres viandes salées, comme le jambon, contiennent des substances appelées nitrates, qui peuvent également contribuer à des maux de tête lorsqu'ils sont consommés en excès. Les plats de viande contenant du fromage, qui sont un autre déclencheur commun de maux de tête, doivent également être évités.
Alternatives sûres
Le poisson, la volaille, la viande et les œufs frais sont faibles en tyramine et moins susceptibles de provoquer des maux de tête, selon le NHF. Si vous tolérez bien les produits laitiers, les variétés fraîches, comme le lait écrémé et faible en gras et le fromage cottage, fournissent des sources supplémentaires de protéines à faible teneur en tyramine. Le lait de soja, le fromage de soja, les lentilles et les haricots, autres que les fèves, sont également riches en protéines et pauvres en tyramine.
Suggestions supplémentaires
D'autres déclencheurs courants de maux de tête incluent le chocolat, le vin rouge, les produits laitiers, les noix, le beurre d'arachide, la caféine et les aliments marinés et fermentés, tels que la choucroute, les cornichons et les artichauts en conserve. Si vous pensez que certains aliments déclenchent vos symptômes, le centre médical de l'Université du Maryland recommande de les éliminer de votre alimentation. Si vos symptômes diminuent, vous feriez mieux de les éviter indéfiniment. Si de nombreux aliments semblent contribuer à vos symptômes, consultez un professionnel de l'alimentation qualifié pour vous assurer que vos besoins nutritionnels sont satisfaits.
