Si vous cherchez une alternative saine aux desserts gras ou sucrés, les pommes mijotées sont une excellente option. Facile à préparer, les pommes mijotées fonctionnent bien comme garniture légèrement sucrée ou comme dessert à elles seules, à consommer avec une cuillère comme une compote de fruits. Selon le département américain de l'Agriculture, l'adulte moyen devrait remplir à moitié l'assiette de chaque repas de fruits et légumes. Si vous n'obtenez pas une portion suffisante de fruits pendant le dîner, un dessert de pommes cuites peut compenser.
Flavonoïdes
Comme beaucoup d'autres fruits, les pommes ont une teneur élevée en flavonoïdes, un type d'antioxydant qui peut réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d'autres maladies chroniques. En plus des flavonoïdes, des chercheurs de l'Institut Linus Pauling ont découvert que le fructose dans les pommes augmente la production d'acide urique, ce qui contribue davantage à l'activité antioxydante. Selon la chercheuse Silvina Lotito du Linus Pauling Institute, les pommes représentent environ 22% des flavonoïdes consommés dans une alimentation moyenne aux États-Unis. Pour des flavonoïdes supplémentaires, associez vos pommes mijotées avec un verre de vin, une tasse de thé ou un petit morceau de chocolat sur le côté; tous sont des sources de flavonoïdes.
Vitamine C
Les pommes sont également une excellente source de vitamine C, une vitamine hydrosoluble importante qui facilite la croissance, le développement et la réparation des tissus. Selon le Harvard Medical School Center for Health and the Global Environment, une pomme de taille moyenne fournit environ 11% de votre apport quotidien en vitamine C. Comme les flavonoïdes, la vitamine C est un type d'antioxydant, ce qui signifie qu'elle réduit les dommages causés par les radicaux libres et diminue l'atrophie et les dysfonctionnements causés par le vieillissement. De plus, la vitamine C peut réduire votre probabilité de développer des affections et des maladies chroniques, telles que l'arthrite, les maladies cardiaques et certaines formes de cancer.
Fibre alimentaire
Manger régulièrement des pommes contribue également à votre apport en fibres. Les fibres insolubles, présentes dans les peaux et les tiges rugueuses des fruits et légumes tels que les pelures de pommes, aident à la digestion, créant plus de volume pour faciliter les selles. Pour obtenir le plus de fibres de vos pommes mijotées, faites-les cuire avec les pelures. Moins vous les faites cuire, moins les écorces se décomposent, fournissant plus de fourrage à votre système. Selon des informations de l'Université du Nevada Cooperative Extension préparées conjointement avec l'École de médecine de l'Université du Nevada, les hommes âgés de 19 à 50 ans ont besoin d'environ 38 grammes de fibres par jour; les femmes de 19 à 50 ans ont besoin d'environ 25 grammes par jour. Une grosse pomme contient environ 5 grammes de fibres.
Compote de pommes comme substitut sain
En plus des nutriments trouvés dans les pommes elles-mêmes, opter pour des pommes mijotées comme dessert, collation ou plat d'accompagnement peut offrir des avantages supplémentaires pour la santé si vous en avez au lieu d'une autre alternative moins saine. Une recette de la Mayo Clinic recommande des pommes au four, une variation similaire aux pommes chaudes entières, comme dessert sain. Même avec les fruits secs et les grains entiers que vous pouvez utiliser pour garnir les pommes au four, une seule portion ne contient que 179 calories et seulement 4 grammes de matières grasses, sans graisses saturées. La prochaine fois que vous avez envie de tarte aux fruits, prenez plutôt un plat de pommes cuites. Au lieu de sirop d'érable sur vos gaufres du matin, garnissez-les de compotes de pommes.
