Le pancréas et le foie jouent tous deux un rôle important dans la digestion des aliments. Lorsque vous mangez, les signaux de votre tube digestif activent ces deux organes pour sécréter les substances nécessaires à la digestion des aliments. Ces produits chimiques ne doivent être sécrétés que lorsqu'ils sont nécessaires pour éviter de gaspiller les ressources du foie et du pancréas.
Fonction du jus pancréatique
Le pancréas produit un certain nombre de différentes protéines spéciales appelées enzymes. L'une de ces enzymes, connue sous le nom d'amylase, est nécessaire pour briser l'amidon, également appelé amylose. Le pancréas produit également un certain nombre d'enzymes différentes qui décomposent les protéines; ces enzymes sont activées par une autre enzyme appelée pepsine. Enfin, le pancréas sécrète une enzyme connue sous le nom de lipase, qui est nécessaire pour décomposer les graisses.
Sécrétion de jus pancréatique
Parce que le pancréas sécrète tant d'enzymes, il est important que le suc pancréatique ne soit sécrété que lorsqu'il y a de la nourriture à digérer. Trois produits chimiques stimulent le pancréas: la cholécystokinine, la sécrétine et la gastrine. La cholécystokinine est produite par les cellules de l'intestin lorsque des protéines et des graisses sont détectées dans le tube digestif. Ces mêmes cellules produisent également une autre hormone, la sécrétine, qui stimule le pancréas. Enfin, la gastrine, qui est synthétisée par les cellules de l'estomac, fait également libérer au pancréas ses sucs digestifs.
Fonction biliaire
Pour comprendre ce qui stimule la sécrétion de bile, vous devez comprendre le rôle de la bile dans le tube digestif. Les graisses et les huiles ne se mélangent pas bien avec les liquides à base d'eau, ce qui inclut les substances présentes dans le tube digestif. Cela amène les graisses à former de gros globules, ce qui empêche la lipase d'agir efficacement et nuit également à l'absorption intestinale des graisses. La bile décompose ces globules en servant de pont entre les molécules d'eau et les molécules de graisse.
Sécrétion de bile
La bile est fabriquée par le foie et est stockée dans la vésicule biliaire. Lorsque vous consommez des graisses, les acides gras dans vos intestins stimulent la sécrétion de cholécystokinine. Cette hormone fait contracter la vésicule biliaire et détend également une structure connue sous le nom de sphincter d'Oddi, permettant à la bile de s'écouler dans l'intestin grêle. Lorsque des aliments partiellement digérés sont déversés dans l'intestin grêle, l'acide résiduel de l'estomac déclenche la production de sécrétine, qui active également la vésicule biliaire.
