Les filets de poitrine de poulet désossés sont la vedette de nombreux plats principaux polyvalents et à cuisson rapide. La cuisson rapide des filets de poulet dans une poêle les garde humides et vous permet de faire une sauce pan pour capturer toutes les saveurs que vous avez développées. Changez les assaisonnements pour servir une variété de repas rapides et sains avec des filets de poulet.
Cuire le poulet
Étape 1
Assaisonnez les deux côtés du filet de poulet avec du sel et du poivre ou votre mélange de frottement ou d'épices préféré.
Étape 2
Préchauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau danse sur la surface. Enduire légèrement le fond de la poêle d'huile de cuisson.
Étape 3
Placer le poulet dans la poêle en une seule couche sans se chevaucher. Réduire le feu à moyen et cuire de huit à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la température interne enregistre 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Retournez le poulet de temps en temps avec des pinces pour encourager un brunissement uniforme.
Étape 4
Retirez le poulet dans un plat propre et laissez-le reposer pendant cinq minutes pendant que vous préparez la sauce pan.
Faire la sauce pan
Étape 1
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet, de vin ou d'un autre liquide aromatisé dans la poêle. Grattez le fond pour détacher les morceaux dorés de la cuisson du poulet.
Étape 2
Ajoutez des herbes ou d'autres arômes à la sauce pan comme vous le souhaitez. Un mélange de persil, d'origan, d'ail et de zeste de citron fonctionne bien, ou sautez les herbes entièrement. Laisser mijoter la sauce pendant trois à cinq minutes pour fusionner les saveurs.
Étape 3
Utilisez la sauce pan telle quelle ou épaississez-la avec un peu de fécule de maïs ou de farine mélangée à de l'eau. Laisser mijoter et remuer pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que tout le goût de farine ait disparu.
Choses dont vous aurez besoin
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Sel et poivre ou assaisonnement
Poêle épaisse
Huile de cuisson
Plateau propre
Thermomètre à lecture instantanée
Pinces
Bouillon de poulet ou autre liquide
Herbes
Amidon de maïs ou farine
Petit bol d'eau
Pointe
Piler les filets de poulet à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande pour attendrir la viande et l'aider à cuire plus uniformément.
Cuire rapidement les filets de poulet à feu moyen-élevé à élevé pour éviter que la viande ne sèche.
avertissement
Utilisez des gants de cuisine lorsque vous manipulez la poêle chaude.
Lavez-vous soigneusement les mains et les surfaces avant et après avoir manipulé du poulet cru.
Réfrigérez le poulet cru à l'écart des autres aliments pour éviter la contamination. À utiliser dans les deux jours suivant l'achat ou à congeler.
Décongeler le poulet au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante.
