Présenté comme l'un des aliments les plus sains au monde, le lait de coco jouit d'une grande popularité parmi les personnes à la diète, les amateurs de gym et les amateurs de nutrition du monde entier. Malgré sa haute teneur en matières grasses, il protège contre les maladies cardiaques et l'obésité. De plus, il est sans lactose et peut être utilisé comme substitut du lait de vache. Un nombre croissant de restaurants et de chaînes de cafés, y compris Starbucks, l'utilisent désormais comme alternative végétalienne non laitière.
Valeur nutritive du lait de coco
Cette boisson populaire est faite à partir de la chair de noix de coco mûre et a une texture crémeuse. Il est naturellement doux, possède une saveur intense et contient un punch nutritionnel lourd. Avec l'huile de coco, c'est l'une des meilleures sources alimentaires de TCM ou de triglycérides à chaîne moyenne. Une tasse fournit:
- 445 calories
- 4, 6 grammes de protéines
- 6, 4 grammes de glucides
- 48, 2 grammes de matières grasses
- 8 pour cent de la DV de folate
- 7 pour cent de la DV de la niacine
- 4 pour cent de la DV de vitamine C
- 87 pour cent de la DV de manganèse
- 41 pour cent de la DV de fer
- 26 pour cent de la DV de magnésium
- 14 pour cent de la DV de potassium
La valeur nutritive du lait de coco varie d'une marque à l'autre. Le lait de coco non sucré Silk, par exemple, ne contient que 40 calories, 4 grammes de matières grasses et 1 gramme de glucides par tasse. Le lait de coco Thai Kitchen de McCormick contient 120 calories, 12 grammes de matières grasses et 2 grammes de glucides par tasse. De nombreuses marques proposent désormais des versions allégées avec moins de calories et moins de matières grasses.
Les acides gras à chaîne moyenne contenus dans le lait de coco et l'huile de coco sont très appréciés pour leurs bienfaits pour la santé. Selon une revue de 2018 publiée dans PLoS One, ces graisses peuvent améliorer les performances physiques et aider à la perte de poids en augmentant l'oxydation des graisses et le métabolisme. Les TCM peuvent vous aider à brûler plus de calories tout au long de la journée et à équilibrer les hormones qui régulent l'appétit. Ils empêchent également l'accumulation de graisse, ce qui facilite le retrait des kilos.
Stimule votre système immunitaire
L'un des avantages les plus remarquables du lait de coco réside dans sa capacité à stimuler la fonction immunitaire. L'acide laurique , un acide gras saturé à chaîne moyenne dans le fruit de la noix de coco, présente des propriétés antimicrobiennes et anticancéreuses. Une étude de 2017 publiée dans la revue Frontiers in Microbiology indique que l'acide laurique inhibe la croissance de Clostridium difficile , une bactérie résistante aux médicaments.
Cet acide gras peut également protéger contre le cancer. Selon une étude publiée en 2017 dans Cell Death Discovery, l'acide laurique peut induire la mort des cellules cancéreuses et supprimer la croissance tumorale.
Si vous tombez souvent malade, ajoutez du lait de coco à votre alimentation. C'est peut-être exactement ce dont vous avez besoin pour renforcer vos défenses naturelles et maintenir votre système immunitaire fort. Buvez cette boisson à tout moment de la journée ou ajoutez-la à des pâtisseries, des smoothies, des laits frappés à la noix de coco et des desserts maison.
Garde votre cerveau affûté
Aux prises avec un brouillard cérébral et une mauvaise concentration mentale? Vous voulez augmenter votre productivité et en faire plus en moins de temps? Le lait de coco pourrait être la réponse à vos besoins.
Les MCT dans cette boisson saine alimentent votre cerveau et peuvent améliorer la cognition, selon une revue de 2014 publiée dans la revue Frontiers in Neuroscience. Ses acides gras augmentent la production de corps cétoniques, qui servent de source d'énergie au cerveau. Ils peuvent stimuler la mémoire et les performances mentales, restaurer la fonction cérébrale et ralentir le déclin cognitif.
Favorise la santé cardiovasculaire
Le lait de coco fournit 48, 2 grammes de matières grasses totales et 42, 7 grammes de matières grasses saturées par tasse. Étonnamment, cela n'affecte pas les lipides sanguins ni la santé cardiaque. Un essai clinique de 2018 publié dans le BMJ a évalué les effets de l'huile d'olive, de l'huile de noix de coco et du beurre sur le cholestérol sanguin, le poids corporel, la distribution des graisses et les facteurs de risque cardiovasculaire. L'huile de coco et le lait de coco sont riches en graisses saturées.
Les chercheurs ont découvert que l'huile de coco et le beurre affectent les lipides sanguins différemment de l'huile d'olive. Les sujets qui ont consommé de l'huile de coco ont connu une augmentation significative du bon cholestérol. Le beurre, d'autre part, s'est révélé augmenter le mauvais cholestérol. Ces résultats montrent que les graisses saturées affectent votre corps de différentes manières, selon sa source.
Une alimentation équilibrée qui comprend du lait de coco pourrait en fait garder votre cœur en bonne santé et protéger contre les problèmes cardiovasculaires. L'acide laurique, en tant que l'un de ses principaux nutriments, s'est révélé réduire le stress oxydatif et la pression artérielle chez les rats hypertendus. Cet acide gras possède également des propriétés antioxydantes et aide à la perte de poids, ce qui améliore encore ses effets cardioprotecteurs.
Combat le stress oxydatif
Une tasse de lait de coco contient environ 87% de l'apport quotidien recommandé en manganèse. Ce minéral joue un rôle clé dans la formation, la croissance et le développement osseux, la synthèse des protéines et plus encore. En tant que complément alimentaire, il est souvent prescrit pour le traitement de l'anémie, de l'arthrose, du syndrome prémenstruel et d'autres conditions.
Selon la revue Oxidative Medicine and Cellular Longevity, le manganèse est un composant essentiel du MnSOD (Mn superoxyde dismutase) . Cette enzyme présente des propriétés antioxydantes et neutralise le stress oxydatif dans les mitochondries , protégeant contre le syndrome métabolique, la résistance à l'insuline et d'autres troubles métaboliques. Le manganèse peut également réduire votre risque de diabète et prévenir ses complications.
Alimente vos séances d'entraînement
Le lait de coco et l'eau de coco sont tous deux populaires dans la communauté du fitness. Ces boissons fournissent de fortes doses de potassium, de magnésium, de calcium, de sodium et d'autres électrolytes qui soutiennent les performances sportives et la récupération après l'entraînement. En fait, l'eau de coco est souvent appelée Gatorade de la nature .
Comme le note la National Academy of Sports Medicine, les électrolytes augmentent les niveaux d'hydratation dans le corps et alimentent les performances physiques. Les athlètes et les amateurs de gym perdent ces minéraux par la transpiration, ils en ont donc besoin en plus grandes quantités pour fonctionner de manière optimale.
Le potassium, l'un des électrolytes les plus abondants dans le lait de coco, soutient la fonction nerveuse et musculaire, régule le rythme cardiaque et favorise la santé cardiovasculaire. Le magnésium régule plus de 300 processus biochimiques dans votre corps. Il joue un rôle essentiel dans la production d'énergie et la synthèse des protéines, régule la glycémie, soutient la fonction immunitaire et maintient votre tension artérielle stable. Le calcium aide à la croissance et au développement osseux.
Comment utiliser le lait de coco
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux avantages du lait de coco. Cette boisson peut être un excellent substitut aux produits laitiers et constitue un ajout sain à tout régime alimentaire. Il est végétalien et sans lactose, ne contient aucun allergène et possède une valeur nutritive élevée.
Assurez-vous de choisir une marque sans sucres ajoutés et sans arômes synthétiques. Vous pouvez même préparer du lait de coco à la maison en utilisant de l'eau et de la viande de noix de coco fraîche ou de la noix de coco râpée. Mélanger ces ingrédients dans un mélangeur; filtrer le liquide, puis le verser dans un bocal. Ajoutez-le aux boissons protéinées, aux boissons au café glacé et aux autres boissons qui nécessitent de la crème, du yogourt ou du lait.
Ce superaliment va bien dans les desserts et les plats cuisinés. Utilisez-le en remplacement de la pâte de curry dans les plats de viande et de fruits de mer; ajouter du lait de coco à la crème glacée et aux crêpes maison; mélangez-le avec de l'avoine pour donner à votre petit-déjeuner une touche exotique. Essayez-vous à de délicieuses recettes comme la crème de riz à la noix de coco, le lait de poule au lait de coco, les barres de gâteau au fromage à la noix de coco et les gaufres au lait de coco.
