Le rôti de côte de bœuf, également appelé «rôti de côte debout», est une coupe tendre de bœuf de la section des côtes. Le rôti de côtes levées à la mijoteuse est délicieux et tendre en raison d'une grande quantité de persillage gras et doit être consommé avec modération si vous essayez de perdre du poids ou de réduire votre apport en matières grasses.
Vous pouvez utiliser une mijoteuse, comme un Crock-Pot, pour cuire un rôti de côtes de bœuf et des légumes à la perfection tendre et juteuse avec peu de bruit et sans four chaud.
Étape 1: combiner les ingrédients liquides
Placer le vin rouge, le bouillon de bœuf et une feuille de laurier dans une mijoteuse. Remuer pour combiner.
Étape 2: ajouter les légumes
Disposez l'ail, le céleri, l'oignon, les carottes et les pommes de terre alevins dans le mélange de bouillon au fond de la mijoteuse en une couche uniforme.
Étape 3: assaisonnez votre viande
Saupoudrer de romarin, de sauge, de sel, de poivre et de poudre d'ail sur un rôti de côtes de choix. Tapoter les épices dans la viande.
Étape 4: Placer la viande dans le pot
Placer le rôti de côtes debout avec le côté os vers le bas et le côté gras vers le haut sur les légumes. Allumez la mijoteuse à feu doux et couvrez avec le couvercle.
Étape 5: Cuire à la température souhaitée
Cuire pendant cinq heures, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 135 degrés, pour une cuisson mi-rare. Faire cuire une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 145 degrés, pour une température moyenne, ce qui est conseillé pour la sécurité alimentaire. La cuisson du rôti de côtes dans un Crock-Pot jusqu'à ce qu'il soit bien cuit ou en utilisant un réglage à haute température n'est pas recommandée, car la viande pourrait se dessécher.
Étape 6: repos et service
Retirer le rôti et déposer sur un plat de service. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de servir. Disposez les légumes sur le plat de service autour du rôti. Servir le liquide de cuisson dans une saucière, si désiré.
Servir avec du raifort et une salade verte pour un repas complet.
Slow Cooker Prime Rib Nutrition
Une portion de 3 onces de rôti de côte de bœuf contient 233, 1 calories et 18, 78 grammes de matières grasses après que la graisse visible est parée, selon l'USDA FoodData Central. Il fournit également 14, 88 grammes de protéines, soit 27% de la quantité quotidienne recommandée pour les hommes et 33% pour les femmes, selon les National Academies of Sciences.
Sur les 18, 78 grammes de gras contenus dans 3 onces de côte de bœuf, 7, 65 grammes sont saturés. Selon la clinique Mayo, les graisses saturées augmentent les niveaux de «mauvais» cholestérol dans le sang et peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.
Selon les National Academies of Sciences, la côte de bœuf fournit plusieurs minéraux, dont 1, 59 grammes de fer - environ 20% de la valeur quotidienne pour les hommes et près de 9% de la valeur quotidienne pour les femmes.
Choses dont vous aurez besoin
-
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
Mijoteuse
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
3 branches de céleri, hachées
1 gros oignon rouge, haché
3 grosses carottes, pelées et hachées
1 livre de pommes de terre alevins, nettoyées, sans peau
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de sauge séchée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
Environ 4 livres de rôti de côtes levées ou de côtes levées, avec os
Grand plat de service
Saucière
