L'index glycémique d'un aliment indique comment un aliment affectera la glycémie et l'insuline après l'avoir mangé. Un faible indice glycémique, ou moins de 55, signifie que la nourriture augmentera les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline de moins d'un sur l'échelle de l'indice de 0 à 100. De nombreux fast-foods - tels que les hamburgers, les sandwichs, les pommes de terre, boissons gazeuses et desserts sucrés - ont un indice glycémique moyen, qui est de 56 à 69, ou un indice glycémique élevé, qui est de 70 ou plus.
Sandwiches de restauration rapide
Un aliment doit contenir une sorte de glucide ou une source de sucre pour s'inscrire sur l'indice glycémique. Les aliments comme la viande ou les graisses ne sont pas inscrits sur l'indice. L'indice glycémique d'un sandwich de restauration rapide est le plus fortement influencé par la taille du pain ou du pain. Un sandwich au poisson frit avec du fromage et de la sauce tartare a un indice glycémique de 56 à 76 sur une échelle de 100. Un hamburger avec du ketchup, de l'oignon, des cornichons et de la moutarde sur un petit pain a un indice glycémique de 58 à 74. Une galette de poulet frit sur un pain avec de la laitue et de la mayonnaise a un indice glycémique similaire à d'autres sandwichs à un niveau de 63 à 69. Selon l'American Diabetes Association, le choix d'un pain à 100% de grains entiers pour votre sandwich de restauration rapide pourrait abaisser l'indice glycémique en dessous de 55, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique.
Ordres secondaires
Les pommes de terre, frites et cuites au four, ont l'un des index glycémiques les plus élevés de tous les fast-foods. Une grande portion est mesurée à 64 à 76 sur l'indice glycémique, ce qui en fait un aliment à indice glycémique moyen à élevé. Une portion moyenne d'une pomme de terre au four mesure 111, ce qui est supérieur à la valeur de référence de l'index glycémique, le glucose, qui enregistre à 100. Un côté de macaroni et de fromage, environ 1 tasse, a un indice glycémique de 64. Côté sain les commandes qui ont un faible indice glycémique comprennent des fruits et des légumes non hiérarchisés comme une salade de laitue.
Boissons et smoothies
Les boissons peuvent être l'une de vos sources les plus élevées de sucres simples. Une tasse d'une boisson gazeuse au cola commun peut donner une cote de 63 sur l'échelle d'index glycémique. La limonade a une gamme de 49 à 59 par portion de 1 tasse. Les smoothies ont un indice glycémique plus faible que le cola ou la limonade car ils peuvent contenir des fibres s'ils sont fabriqués à partir de fruits entiers. Une tasse de smoothie à la banane a un indice glycémique de 26 à 34, ce qui la rend faible sur l'indice glycémique et peut être votre meilleur pari en dehors de l'eau ou du thé ou du café non sucré.
Desserts et sucreries
Les desserts et les sucreries peuvent avoir un indice glycémique élevé en raison de la grande quantité de sucres simples. Par exemple, un beignet d'environ 3 pouces de diamètre a un indice glycémique de 68 à 82, ce qui le place à l'extrémité supérieure de l'index. L'indice glycémique d'une crème glacée à la vanille faible en gras est de 46 pour une portion de moins de 1/2 tasse, ce qui en fait un choix à faible indice glycémique si vous voulez avoir quelque chose de sucré.
