Les frites sont une collation ou un plat d'accompagnement bien-aimé sur la plupart des menus à travers le pays. Bien que les frites soient l'une des façons les plus populaires de manger des pommes de terre, elles peuvent également être un plaisir coupable pour ceux qui regardent leur tour de taille.
Pointe
Les frites croustillantes et très chaudes sont un plat à succès dans de nombreux menus, mais elles peuvent également être remplies de graisses, de sodium et de calories excessives qui peuvent avoir des effets négatifs sur le corps.
Frites: une grosse bombe cachée
Qu'il s'agisse de frites, de steak haché ou de frites régulières et croustillantes, elles sont très appréciées dans les bars, les fast-foods et les restaurants assis. Les pommes de terre en tranches qui sont généralement frites, ou même parfois frites, sont savoureuses, mais elles peuvent aussi être un cauchemar nutritionnel - surtout lorsqu'elles sont cuites avec des huiles chargées de graisses trans.
L'Académie de nutrition et de diététique dit de limiter les gras trans que l'on trouve souvent dans les aliments comme les frites. Parce que les frites peuvent être riches en graisses saturées, en cholestérol et en glucides, elles peuvent également entraîner des artères obstruées ou d'autres problèmes de santé.
Selon le département américain de l'Agriculture, 20 frites surgelées contiennent environ 28 grammes de glucides, 5 grammes de matières grasses et 3 grammes de protéines; un ordre moyen de frites de restauration rapide a généralement 48 grammes de glucides, 17 grammes de matières grasses et 4 grammes de protéines alimentaires.
Sautez le sel sur les frites
Les frites sont généralement également lourdes de sel, et un excès de sodium provoque une rétention d'eau qui peut augmenter la pression artérielle en créant une charge sur le cœur. Le département américain de l'Agriculture (USDA) note que la plupart des gens consomment plus de sodium que nécessaire. Trop de sodium peut également augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, d'insuffisance cardiaque, d'ostéoporose, de cancer de l'estomac et de maladie rénale.
Une alternative dans un restaurant est de demander que vos frites soient faites avec peu ou pas de sel. Ou commandez des frites cuites au four (si disponibles) et / ou des frites faites à partir de pommes de terre plus saines, comme des pommes de terre violettes, dorées ou douces de couleur plus foncée. Les pigments plus foncés trouvés dans ces types de pommes de terre offrent des flavonoïdes et des caroténoïdes qui favorisent une bonne santé.
Les pommes de terre ont à elles seules des avantages nutritionnels en fibres, vitamines et minéraux, calcium, magnésium, zinc, ne contiennent ni cholestérol ni matières grasses et sont riches en fibres et en potassium. Les pommes de terre de toutes les variétés sont également riches en glucides complexes contenant des amidons et du glycogène.
Faire des échanges de frites santé pour le cœur
L'American Heart Association recommande de sauter les aliments de restaurant riches en graisses. Au lieu de frites, optez pour une pomme de terre au four nature, du riz brun ou des légumes vapeur. À la maison, pensez à cuisiner une version allégée des frites à l'aide d'une friteuse à air ou essayez de les faire cuire au four ou rôties.
Une friteuse à air est un appareil similaire à un grille-pain et à un four à micro-ondes combinés, utilisant de l'air chaud et une quantité minimale, voire aucune huile, pour cuire rapidement des aliments avec une fraction des graisses et des calories. Cela crée la texture croustillante "frite" sans toutes les huiles excessives de sel ou de graisse. Si vous faites cuire ou rôtir des frites au four, choisissez d'utiliser des herbes et des épices plutôt que du sel, ou choisissez différentes huiles telles que l'huile d'olive, d'arachide, de soja, de carthame, de tournesol, de maïs ou d'avocat.
