La plupart des personnes à la diète essaient d'éviter les biscuits, les gâteaux, les glaces et autres friandises. Après tout, le sucre se transforme en graisse, n'est-ce pas? Eh bien, le métabolisme du sucre est un peu plus compliqué que ça.
Pointe
Lorsqu'il est consommé en excès, le sucre se transforme en graisse grâce à un processus appelé lipogenèse. Au fil du temps, des apports élevés en sucre peuvent entraîner une prise de poids, l'obésité, la résistance à l'insuline, le diabète et la mort prématurée.
Sucre et prise de poids
Des centaines d'études indiquent que la consommation de sucre est l'une des principales causes d'obésité, de maladies cardiaques et de diabète. Selon une revue publiée en juillet 2017 dans Translational Medicine , des apports élevés en sucre contribuent aux caries dentaires, à la prise de poids et aux maladies liées à l'obésité. Les chercheurs recommandent de limiter le sucre à 10% du total des calories pour prévenir ces problèmes de santé. Un gramme de sucre contient environ 4 calories, ce qui signifie qu'un régime de 2000 calories ne devrait pas fournir plus de 50 grammes de sucre par jour.
Cet ingrédient sournois peut entraîner une prise de poids et affecter votre cœur et votre métabolisme. Dans une étude à grande échelle, les participants qui consommaient 17 à 21 pour cent de leurs calories quotidiennes de sucre avaient un risque de mourir de maladie cardiaque presque 40 pour cent plus élevé que ceux qui mangeaient moins de sucre (8 pour cent de leurs calories quotidiennes). Les probabilités de mortalité par maladies cardiovasculaires étaient plus du double chez les sujets qui mangeaient 21% ou plus de leurs calories du sucre.
Comme le soulignent les scientifiques, les boissons gazeuses, les boissons aux fruits et les desserts à base de céréales sont les principales sources de sucre ajouté dans l'alimentation américaine. Lorsqu'ils sont consommés régulièrement, les aliments et les boissons sucrés peuvent contribuer au diabète, à l'obésité, aux triglycérides élevés, au cholestérol élevé et à l'inflammation. Ils favorisent également l'accumulation de graisses dans le foie et peuvent augmenter la pression artérielle. Ces résultats ont été publiés en avril 2014 dans JAMA Internal Medicine .
Le sucre est nocif pour les adultes et les enfants. Selon un document de recherche publié dans la revue Circulation en août 2016, le sucre ajouté peut augmenter le risque de maladie cardiaque chez les enfants, même lorsqu'il est consommé à des doses inférieures à la quantité quotidienne maximale recommandée. De plus, cet ingrédient alimentaire peut entraîner une stéatose hépatique non alcoolique, une inflammation du foie et une résistance à l'insuline chez les personnes de tous âges.
Comment le sucre se transforme en graisse
Sans aucun doute, le sucre est mauvais pour votre santé - et votre tour de taille. Mais qu'est-ce qui le rend si dangereux? Après tout, il ne contient que 4 calories par gramme.
La meilleure façon de comprendre le lien entre le sucre et la prise de poids est d'en savoir plus sur le métabolisme du sucre. Après ingestion, cet additif est converti en glucose et utilisé pour l'énergie. L'excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans les muscles et le foie.
Cependant, ces organes ont une capacité limitée à stocker le glycogène. Votre foie peut stocker environ 100 grammes de glycogène, tandis que vos muscles peuvent stocker entre 350 et 700 grammes, selon une revue de décembre 2015 dans Nutrition & Metabolism .
Disons que vous mangez un bol de pâtes et de la crème glacée. Si vos réserves de glycogène sont déjà pleines, l'excès de sucre sera stocké sous forme de graisse. Mais si vos réserves de glycogène sont vides (comme lorsque vous jeûnez ou que vous vous entraînez dans des entraînements de haute intensité), votre corps convertira le sucre en glucose et l'utilisera pour l'énergie. Une partie de celui-ci sera stockée sous forme de glycogène, pas de graisse.
Dans l'ensemble, le sucre est peu susceptible de provoquer une prise de poids, des maladies cardiaques ou du diabète lorsqu'il est consommé avec modération. Le problème est qu'il se cache dans des milliers d'aliments, il est donc facile d'aller par dessus bord sans s'en rendre compte.
La crème glacée, le chocolat, les pâtisseries et les bonbons ne sont pas les seules sources de sucre ajouté. De nombreux aliments et boissons apparemment sains, tels que les jus de fruits, le ketchup, le lait au chocolat et les céréales, sont chargés de sucre et ont peu de valeur nutritive. C'est pourquoi il est si important de vérifier les étiquettes des aliments. En général, la quantité de sucre est indiquée sous glucides.
