Bien que vous ne puissiez pas imaginer abandonner le bacon ou les cheeseburgers, le passage à un régime à base de plantes peut avoir des avantages pour la santé et la nutrition. Dans de nombreux cas, vous pouvez améliorer vos facteurs de risque de diverses maladies et problèmes de santé en réduisant simplement la quantité de viande que vous mangez, même si vous ne l'abandonnez pas complètement.
Le contrôle du poids
Un régime végétarien offre plusieurs avantages pour la santé, y compris ceux associés au contrôle du poids. Selon L. Bellows, spécialiste de l'alimentation et de la nutrition à Colorado State University Extension, parce qu'ils mangent une alimentation à base de plantes, les végétariens ont tendance à consommer moins de calories, moins de matières grasses et ont un indice de masse corporelle inférieur. L'IMC est une estimation des niveaux de graisse corporelle. Les aliments d'origine animale, y compris la viande et les produits laitiers, sont riches en matières grasses, en particulier en graisses saturées et en cholestérol. Les graisses supplémentaires de ces aliments augmentent non seulement la consommation de calories, mais augmentent également le risque de maladie chronique.
Prévention des maladies
Selon le Comité des médecins pour une médecine responsable, abandonner la viande peut réduire vos risques de cancer, de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle, de diabète, de calculs rénaux, de calculs biliaires et d'ostéoporose. De plus, ChooseMyPlate.gov de l'USDA note que manger plus de fruits et légumes peut réduire les risques de cholestérol élevé, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La baisse de ces facteurs de risque est en partie due à un apport plus faible en cholestérol, car les aliments à base de plantes sont sans cholestérol et les produits laitiers ont tendance à être plus faibles en cholestérol que la viande.
Bénéfices économiques
Manger moins de produits à base de viande ou les supprimer complètement de votre alimentation en faveur de substituts à base de plantes peut vous faire économiser de quelques cents par repas à des centaines de dollars par mois en plus de réduire les coûts de production alimentaire. Selon le Dr Patricia Muir, Département de botanique et de phytopathologie de l'Université d'État de l'Oregon, pour produire 2000 calories de boeuf - l'apport calorique quotidien moyen pour une personne - une vache doit consommer 20000 calories de maïs. La protéine est un composant nutritionnel majeur de la viande. Muir rapporte que les bovins produisent 19 kilogrammes de protéines par acre par an. Si les produits à base de soja font partie de votre alimentation végétarienne, vous augmentez les avantages économiques de ne pas consommer de viande, car le soja produit 200 kilogrammes de protéines par an. Même si la protéine de soja nécessite un aliment céréalier pour fournir les acides aminés manquants qui en font une protéine complète, vous réduisez les coûts de production alimentaire.
Avantages écologiques
Les régimes à base de plantes offrent également de plus grands avantages pour l'environnement que les régimes qui contiennent de la viande. Le "New York Times" a rapporté en 2007 que Gidon Eshel, chercheur au Bard College, avait découvert que les régimes végétariens consommaient environ une tonne et demie de dioxyde de carbone en moins par an que les régimes à base de viande. Les viandes et les produits carnés, ainsi que les méthodes utilisées pour les transformer, créent plus de pollution et nécessitent plus de ressources que les méthodes de production des produits d'origine végétale. Ainsi, le végétarisme peut être un choix respectueux de l'environnement, économique et soucieux de la santé.
Défis nutritionnels
Il existe plusieurs variétés de régimes végétariens, tels que les végétaliens qui ne mangent pas de produits d'origine animale, les lacto-végétariens, dont les régimes comprennent des produits laitiers, mais pas de viande, de volaille, de poisson ou d'œufs et les végétariens partiels qui pêchent ou de volaille. Le maintien d'un équilibre nutritionnel adéquat implique de connaître les carences nutritionnelles dans votre choix de régime. Si vous êtes végétalien - un végétarien total - vous ne pouvez pas obtenir de calcium de votre alimentation. La consommation de légumes à haute teneur en calcium, comme le brocoli, le chou frisé et le chou vert peut aider à corriger ce déséquilibre nutritionnel. Votre alimentation peut également manquer de quantités suffisantes de vitamines D et K.Les aliments qui fournissent des quantités plus élevées de ces nutriments comprennent les légumes à feuilles vertes et les aliments enrichis comme le lait de soja, le lait de riz, le jus d'orange biologique et les céréales, Harvard Health Publications recommande des suppléments de vitamine D2, selon Harvard Health Publications.
Considérations
Un régime végétarien est plus sain lorsqu'il est équilibré et comprend des portions quotidiennes de tous les principaux groupes alimentaires, y compris les fruits, les légumes, les protéines maigres, les céréales et les produits laitiers. Avant de passer à un régime sans viande, discutez avec votre médecin ou un diététiste professionnel de la façon de répondre à tous vos besoins nutritionnels, surtout si vous souffrez d'un problème de santé chronique ou si vous avez d'autres restrictions alimentaires.
