La goutte, un type d'arthrite, affecte principalement les hommes et très peu de femmes après le début de la ménopause. Aux États-Unis, près de 3, 4 millions d'hommes souffrent de goutte. Avec une forte association entre l'alimentation et les poussées de goutte, de nombreuses personnes souffrant de goutte se tournent vers leur alimentation pour proposer une solution pour le gonflement douloureux des articulations.
L'histoire de la goutte
Autrefois connue sous le nom de «maladie de l'homme riche», la goutte était le plus souvent associée à la richesse, dans laquelle les gens pouvaient se permettre des aliments riches et chers en abondance. Au fur et à mesure que la recherche a progressé, nous pouvons maintenant voir que la goutte peut se manifester à la suite d'un régime alimentaire, du stress, de l'alcool ou des drogues, de la famine ou en présence d'autres maladies. Bien que nous sachions maintenant que la goutte peut avoir un impact sur des personnes de statut socio-économique variable, les recommandations diététiques traversent toutes les données démographiques dans le but commun de prévenir les complications.
Qu'est-ce que la goutte?
La goutte est un trouble métabolique dans lequel des niveaux élevés d'acide urique entraînent des symptômes semblables à ceux de l'arthrite. La dégradation de la purine, un composé présent dans toutes les cellules - y compris les aliments - crée de l'acide urique. Le plus souvent, l'enflure, la douleur et la rougeur de l'articulation du gros orteil, des chevilles et des genoux précipitent à mesure que les niveaux d'acide urique augmentent dans le liquide articulaire ou synovial. Les crises de goutte peuvent être aiguës, d'une durée de trois à 10 jours, mais elles peuvent devenir plus chroniques, entraînant des crises fréquentes de douleur et d'enflure.
Apport en sel
Bien que peu de recherches aient été menées sur l'impact direct de l'apport en sodium sur la goutte, plusieurs comorbidités sensibles à l'apport en sel telles que les maladies rénales, le diabète, l'hypertension et les calculs rénaux soulignent l'importance d'un régime pauvre en sodium. Une recherche publiée dans le numéro de janvier 2002 du "New England Journal of Medicine" indique que la diminution de la consommation de sel réduit considérablement la récurrence des calculs rénaux chez les personnes souffrant de goutte.
Recommandations alimentaires
En plus d'un régime pauvre en sodium, les personnes souffrant de goutte devraient chercher à consommer un régime alimentaire bien équilibré, riche en produits laitiers faibles en gras, en fruits, en légumes et pauvre en fruits de mer, bœuf, porc et gibier. La consommation de protéines principalement à partir de blancs d'œufs, de noix, de beurre d'arachide et de fromage cottage faible en gras n'est pas liée à une incidence accrue de goutte. L'abstention d'alcool est également recommandée pour prévenir les poussées de goutte.
