Le Cancer est la deuxième cause de décès parmi les Américains, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Bien que l'additif alimentaire glutamate monosodique se soit retrouvé au centre de la controverse au fil des ans, aucune preuve concluante suggérant que le MSG possède des capacités cancérigènes, ou que la consommation de MSG augmente le risque de cancer, fait défaut. Certes, si vous trouvez que vous êtes sensible au MSG, il est préférable de l'éviter en vérifiant les étiquettes des aliments.
Encore un mystère
Dans des circonstances normales, vos cellules se divisent de manière contrôlée, de nouvelles cellules remplaçant les anciennes. Les cellules cancéreuses, cependant, ont la capacité d'échapper à la mort cellulaire normale et de continuer à se développer de manière incontrôlée. Les cellules supplémentaires peuvent continuer à former une masse ou une tumeur. Les cellules cancéreuses peuvent également envahir d'autres organes et tissus. Il existe plus de 100 types de cancer. La cause exacte du cancer reste inconnue. Les scientifiques ont identifié divers facteurs de risque qui peuvent augmenter les chances de développement d'un cancer, tels que le tabagisme, les vulnérabilités et les anomalies génétiques, et l'exposition à certaines toxines telles que les pesticides, pour n'en nommer que quelques-uns.
Un additif salé
Le MSG est le sel de sodium d'un acide aminé commun - l'acide glutamique - présent naturellement dans certains aliments et ajouté à d'autres. En tant qu'additif, MSG améliore la saveur des aliments salés. Il est produit à partir d'un processus de fermentation d'amidon, de betteraves sucrières, de canne à sucre ou de mélasse et ajouté à une grande variété d'aliments salés. Certaines personnes ont signalé une sensibilité au MSG, avec des symptômes tels que des maux de tête, des douleurs thoraciques et des palpitations cardiaques. La Food and Drug Administration des États-Unis affirme cependant que le MSG consommé aux niveaux habituels est sans danger.
Cancer et MSG
Le Dr Russel Blaylock, chercheur, neurochirurgien à la retraite et auteur de "Excitotoxines: The Taste That Kills", affirme qu'une consommation excessive de glutamate favorise la croissance du cancer, et il souligne la nécessité d'études bien documentées dans ce domaine. Bien que la sécurité du MSG ait fait l'objet de débats au fil des ans, le lien entre le MSG et le cancer est basé sur des preuves anecdotiques, qui ne fournissent aucune preuve scientifique, selon l'American Institute for Cancer Research.
Certains recommandent un réexamen
Malgré l'assurance de la FDA que le MSG est sûr, certains chercheurs recommandent d'autres études pour réexaminer le profil de sécurité du MSG. Dans une étude animale, l'ajout de MSG au régime alimentaire des rats a affecté négativement la fonction hépatique, selon une étude publiée dans le numéro de janvier 2011 des «Annals of Medical & Health Research». La grande majorité des études de sécurité menées sur l'homme ont été publiées dans les années 1970 et 1980. Il peut être nécessaire de mettre à jour la recherche humaine pour réévaluer la sécurité du MSG, mais actuellement, manger des niveaux typiques de MSG est considéré comme sûr.
