La viande de buffle, plus communément appelée viande de bison, peut être utilisée dans la plupart des recettes qui demandent du bœuf. La viande de bison est l'une des viandes les plus maigres et les plus nutritives disponibles, et vous pouvez l'utiliser pour des hamburgers, des rôtis, des steaks et du ragoût. Parce que la plupart des bisons à viande sont élevés sur des ranchs ouverts et nourris à l'herbe, la viande contient beaucoup moins, voire pas du tout, d'antibiotiques, d'hormones et de stéroïdes artificiels que le bœuf et d'autres viandes plus courantes.
Calories
Une portion de 100 grammes de viande de bison - environ 3, 5 onces, ou environ 1/4 livres - contient environ 146 calories. Cela en fait l'une des viandes les moins caloriques. Une portion similaire de bœuf maigre à 90 pour cent contient environ 176 calories, tandis que le porc contient environ 218 calories et la dinde contient environ 149 calories. Même la venaison, une autre viande très maigre, contient plus de calories par portion, avec 158.
Lipides et cholestérol
Une portion de viande de buffle contient 7, 21 grammes de matières grasses et environ 55 milligrammes de cholestérol. Pour mettre cela en perspective, la même portion de 90% de bœuf maigre contient environ 10 grammes de matières grasses et environ 65 milligrammes de cholestérol. Cela signifie que le bison est une viande très maigre et signifie également que vous obtiendrez plus de valeur pour votre argent en achetant de la viande de bison parce que moins de poids est paré ou vidé sous forme de graisse.
Protéine
Le bison contient moins de calories et moins de matières grasses que de nombreuses autres viandes, comme le bœuf et le poulet, mais cela ne signifie pas qu'il est moins satisfaisant ou nutritif. La teneur en protéines est légèrement plus élevée, avec 20, 23 grammes dans une portion de bison, par rapport à une portion de bœuf maigre à 90 pour cent, avec 20 grammes. Le porc contient 17, 99 grammes de protéines, la dinde en contient 17, 46 grammes.
Les allergies
La viande de buffle est un choix alimentaire courant pour les personnes souffrant d'allergies aux viandes plus courantes - elle est considérée comme non allergène. Selon Cowboy Free Range Meat, aucun cas de réaction allergique à la viande de bison n'a été enregistré à ce jour.
