La goutte se forme lorsque l'acide urique, un sous-produit de la dégradation des purines, s'accumule et enflamme les articulations. La purine est présente naturellement dans de nombreux aliments, notamment la viande, le fromage et le poisson. Les fraises constituent une excellente source de vitamine C, ce qui minimise le risque de goutte, selon des recherches récentes. Cela dit, les fraises contiennent également de l'oxalate, ce qui peut aggraver la goutte chez certains patients. Parlez à votre médecin ou professionnel de la santé des fraises contre la goutte.
Vitamine C
Une tasse de fraises crues fournit 90 milligrammes de vitamine C, soit 149 pour cent de l'apport journalier recommandé. Selon deux études récentes, la vitamine C semble prometteuse à la fois comme traitement et comme préventif de la goutte. Une étude de mars 2009 menée par des chercheurs canadiens et publiée dans la revue "Archives of Internal Medicine" a examiné 46 994 hommes sans antécédents de goutte sur 20 ans; les sujets dont l'apport quotidien en vitamine C était le plus faible manifestaient le taux d'apparition de la goutte le plus élevé. De même, une étude réalisée en juin 2005 par des chercheurs de l'Université Johns Hopkins et publiée dans la revue "Arthritis and Rheumatism" a révélé que la supplémentation en vitamine C réduisait considérablement les niveaux d'acide urique chez les patients atteints de goutte.
Folate
Les fraises constituent une riche source de folate de vitamine B. Une tasse de fraises crues contient 40 microgrammes de folate, l'équivalent de dix pour cent de l'apport journalier recommandé de 400 microgrammes. La recherche indique un lien entre de faibles niveaux de folate et l'apparition de la goutte. Une étude d'octobre 2003 menée par des chercheurs taïwanais et publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que les aliments riches en folate comme les fraises ont un effet protecteur contre la goutte.
Oxalate
Les fraises contiennent également de l'oxalate, un composé chimique dérivé de l'acide oxalique. Selon le Columbia University Medical Center for Holistic Urology, il existe un lien entre l'oxalate, l'acide urique et les calculs rénaux. L'oxalate dans les fraises peut donc non seulement aggraver les symptômes de la goutte, mais peut exposer les patients à un risque plus élevé de développer des calculs rénaux. Cherchez une autorisation médicale avant de compléter les fraises pour la goutte si vous avez des antécédents de calculs rénaux.
Composés anti-inflammatoires
La goutte est caractérisée par une inflammation et de la douleur, et les fraises sont chargées de substances phytochimiques qui aident à réduire l'inflammation dans le corps, selon une revue dans le numéro de novembre 2004 de "Critical Reviews in Food Science and Nutrition". Les composés phytochimiques des fraises comprennent l'acide ellagique et les flavonoïdes quercétine, catéchine, anthocyane et kaempférol. Non seulement ces composés arrêtent le processus inflammatoire, mais ils réduisent également le risque de cancer et de maladie cardiaque.
