Lorsque vous consommez plus de calories que votre corps n'en a besoin, les glucides et les graisses finissent par être stockés dans les muscles et dans d'autres parties du corps. Le corps stocke les graisses alimentaires sous forme de triglycérides, que ce soit dans les muscles ou les cellules graisseuses.
Les glucides sont d'abord transformés en glycogène, qui est stocké dans le foie et les muscles. Lorsque l'espace de stockage limité pour le glycogène est plein, le foie convertit les glucides supplémentaires en triglycérides et les envoie à travers le corps où ils s'accumulent dans les cellules adipeuses jusqu'à ce que vous ayez besoin d'énergie.
Pointe
Votre corps stocke les graisses comme source d'énergie d'appoint pour les glucides. Les quantités excédentaires sont stockées dans les cellules adipeuses.
Stockage des graisses et des glucides alimentaires
Même s'ils sont fabriqués à partir de différentes substances - les glucides contiennent des unités de sucre, tandis que les graisses sont constituées de glycérol et d'acides gras - les deux macronutriments peuvent être utilisés pour l'énergie. Le corps préfère utiliser les glucides comme source principale d'énergie et les graisses alimentaires comme réserve, mais les graisses fournissent généralement plus de la moitié de l'énergie du corps. Lorsque vous consommez plus de calories que le corps n'en brûle, les deux macronutriments peuvent être stockés sous forme de graisse sous forme de triglycérides.
Le corps stocke principalement les triglycérides dans les cellules adipeuses appelées adipocytes, qui se dilatent pour contenir l'excès de graisse, mais elles ont une limite. Quand ils ne peuvent pas absorber plus de triglycérides, le corps synthétise de nouvelles cellules graisseuses. Cela crée un espace apparemment infini pour le stockage des graisses, qu'il s'agisse de graisses alimentaires ou de glucides.
Bien sûr, les cellules adipeuses libèrent leurs triglycérides stockés pour fournir de l'énergie en cas de besoin. Pendant ce temps, ils fonctionnent comme plus que des bacs de stockage des graisses car ils produisent des hormones qui aident à réguler l'appétit et le métabolisme.
Graisses et glucides dans les muscles
Les graisses et les glucides que vous mangez partagent quelque chose d'autre en commun; ils sont tous deux stockés en petites quantités dans les muscles, où ils sont prêts à fournir de l'énergie lorsque l'activité musculaire augmente. Mais cela diffère du stockage dans les adipocytes - les cellules adipeuses - car chaque macronutriment est stocké sous une forme différente.
Les glucides sont transformés en glycogène, puis stockés dans les muscles, où ils fournissent de l'énergie au besoin. Le glycogène est également stocké dans le foie, où il s'agit d'un dépôt de stockage qui est libéré dans la circulation sanguine lorsque les niveaux de glucose dans le sang tombent trop bas.
Les graisses alimentaires stockées dans les muscles restent sous forme de triglycérides. Les muscles de tout le corps peuvent stocker au total environ 300 grammes de graisse et 350 grammes de glycogène. L'exercice, le régime alimentaire et le poids corporel influencent le stockage du glycogène, de sorte que les athlètes entraînés peuvent avoir jusqu'à 700 grammes de glycogène stockés dans leurs muscles, selon le numéro de décembre 2015 de Nutrition and Metabolism.
Le glycogène et les triglycérides sont utilisés différemment pendant l'exercice, selon l'intensité. Pendant les activités de faible intensité, les muscles tirent leur énergie des graisses délivrées par la circulation sanguine. À mesure que l'exercice augmente à une intensité modérée, les graisses stockées dans les muscles sont la principale source d'énergie. Une activité de haute intensité brûle les glucides, en utilisant d'abord les réserves de glycogène dans les muscles, puis en s'appuyant sur le glucose de la circulation sanguine.
Cellules alimentaires et lipidiques
La quantité totale de graisse stockée dans les adipocytes, qu'elle provienne des graisses alimentaires ou des glucides, est déterminée par le nombre de calories que vous mangez. Cependant, certains types de glucides et de graisses peuvent influencer le stockage des graisses.
Les glucides simples provenant des aliments transformés tels que le riz blanc et la farine blanche et les aliments avec du sucre ajouté ont plus de chances d'augmenter le stockage des graisses. Ces glucides déclenchent la libération d'insuline, qui a un "effet d'épargne des graisses" dans le corps. En d'autres termes, l'insuline et le stockage des graisses sont liés - lorsque les niveaux d'insuline sont élevés, plus de glucose est envoyé au foie pour être transformé en triglycérides et les cellules graisseuses retiennent leurs graisses stockées de sorte qu'elles ne sont pas utilisées pour l'énergie.
Une étude publiée dans Diabetes en février 2014 a rapporté que la consommation de graisses saturées favorisait le stockage des graisses viscérales ou abdominales, tandis que les graisses polyinsaturées étaient associées à une augmentation du tissu musculaire maigre.
Une autre étude publiée dans le European Journal of Nutrition en avril 2014 a également indiqué que les graisses saturées contribuaient à la prise de poids, contrairement aux graisses insaturées. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier ces résultats, mais ils tendent à soutenir l'avantage de consommer des graisses insaturées saines pour le cœur à partir de noix, de graines, d'avocats et d'huiles végétales.
Graisse sous-cutanée et viscérale
Lorsque les glucides et les graisses alimentaires sont stockés dans les adipocytes sous forme de triglycérides, ils ont tendance à s'accumuler à deux endroits - sous forme de graisse sous-cutanée et de graisse viscérale. La graisse sous-cutanée se trouve sous la peau, tandis que la graisse viscérale s'accumule dans l'abdomen dans les espaces autour des organes.
Tout type de graisse stockée est dangereux car il augmente le risque de développer des problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l'hypertension artérielle et l'apnée du sommeil. Cependant, la graisse sous-cutanée libère les hormones bénéfiques la leptine et l'adiponectine, tandis que la graisse viscérale favorise l'inflammation, rapporte la Harvard Medical School.
Vos gènes, votre âge et vos hormones déterminent où vous stockez les graisses. L'article de Harvard dit que la graisse viscérale est souvent plus facile à perdre que la graisse sur les hanches et les cuisses car elle répond mieux au régime alimentaire et à l'exercice. L'exercice régulier - 30 minutes d'activité modérée la plupart des jours - peut réduire votre taille, même si vous ne perdez pas de poids en gagnant du muscle tout en perdant de la graisse.
Il est essentiel d'avoir une alimentation équilibrée avec juste le bon nombre de calories. Assurez-vous également d'éviter les gras trans et les produits sucrés au fructose car ils favorisent la graisse du ventre.
