Manger des bananes trop mûres n'est pas seulement un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire. À pleine maturité, ces fruits sont encore plus sains et plus nutritifs que leurs homologues verts. De plus, vous pouvez les utiliser dans une multitude de recettes, des smoothies et des laits frappés au pain aux bananes.
Pointe
Les bananes trop mûres sont plus riches en sucre que leurs homologues vertes, mais elles offrent également des niveaux d'antioxydants plus élevés. Grâce à leur saveur naturellement sucrée, ils peuvent faciliter une alimentation propre et vous aider à réduire le sucre.
Manger des bananes trop mûres est-il sûr?
Ces fruits tropicaux sont appréciés pour leur haute valeur nutritive. Riche en fibres, en potassium et en vitamine C, elles s'intègrent à tous les régimes et favorisent une santé optimale. Il n'y a que 112 calories dans une portion (4, 4 onces) de bananes fraîches, vous pouvez donc en profiter sans culpabilité.
L'inconvénient est qu'ils ont une durée de vie relativement courte. Comme la plupart des fruits, les bananes produisent de l'éthylène gazeux, un composé naturel qui régule le processus de maturation. L'éthylène les fait brunir, changeant leur couleur, leur texture et leur saveur. Elle affecte également leur valeur nutritionnelle.
Selon le Greater Chicago Food Depository, les bananes ne présentent aucun risque pour la santé tant qu'elles ne sont pas trop mûres. Si vous remarquez des ecchymoses, retirez-les simplement avec un couteau. Les taches brunes sur les bananes bien mûres n'affectent pas non plus leur qualité. Avec leur douceur et leur texture onctueuse, ces fruits font un ajout sain aux desserts crémeux.
Manger des bananes trop mûres est parfaitement sûr tant qu'il n'y a pas d'odeurs étranges ni de traces de moisissure. Ne les jetez pas, même s'ils ont dépassé leur apogée.
Mélangez-les avec du beurre d'arachide pour un lait frappé énergisant, faites un cheesecake à la banane sans cuisson ou préparez un délicieux pudding à la banane au micro-ondes. Les bananes bien mûres sont également un excellent ajout aux crêpes, muffins, gâteaux éponge, barres granola et biscuits à l'avoine. Votre imagination est la seule limite.
Avantages de la banane mûre
Les bananes mûres ont non seulement un goût incroyable, mais elles sont aussi saines. Une étude publiée dans l'édition de décembre 2013 de l' International Food Research Journal a évalué les changements qui se produisent dans la teneur en antioxydants et la composition chimique des bananes pendant la maturation.
Les niveaux d'antioxydants et de vitamine C ont augmenté au stade de pleine maturation et l'activité antioxydante était plus élevée dans les bananes bien mûres. Il est également important de noter que le processus de maturation a également augmenté leur teneur en sucre.
Si vous souffrez de constipation chronique, les bananes mûres sont votre meilleur choix. Comparés à leurs homologues verts, ils sont plus faibles en tanins et en amidon résistant.
Les tanins, une classe de composés phénoliques solubles dans l'eau, peuvent causer de la constipation, des douleurs abdominales et des maux de tête lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, selon un document de recherche publié dans l'édition de janvier-février 2019 du Jornal de Pediatria .
De plus, ils peuvent affecter l'absorption et la digestion des minéraux, entraînant un risque accru de carences en nutriments. Les chercheurs pensent que les tanins empêchent les muscles du tube digestif de se détendre, ce qui peut aggraver la constipation.
Comme mentionné ci-dessus, les bananes mûres sont également moins riches en amidon résistant. Ce type de glucides n'est pas digéré dans l'intestin, il n'augmente donc pas la glycémie. L'inconvénient est qu'il fermente dans l'intestin grêle, provoquant une prolifération de gaz et de bactéries, surtout lorsqu'il est consommé en excès. Manger des bananes trop mûres peut aider à prévenir ces effets secondaires.
Comment utiliser des bananes trop mûres
Avec leur goût naturellement sucré, les bananes mûres se marient bien dans la plupart des desserts. Vous pouvez même les utiliser comme substitut du sucre dans les pâtisseries, les smoothies et les gâteaux.
Les crêpes aux protéines de banane, par exemple, font un petit déjeuner sain ou un repas avant l'entraînement. Tout ce dont vous avez besoin est une banane, deux œufs et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Vous obtiendrez une délicieuse gâterie riche en protéines qui a aussi bon goût qu'elle en a l'air.
Envie de crème glacée? Essayez plutôt un Banana Choklat Fro-Yo hypocalorique. Utilisez des bananes trop mûres pour une texture crémeuse et une saveur supplémentaire. Ou mélangez-les avec des pois chiches, du vrai beurre, du lait de coco et d'autres ingrédients sains pour un dessert houmous riche en protéines.
Les bananes bien mûres sont également un complément parfait aux laits frappés, aux boissons protéinées, aux puddings et aux mug cakes. Chargés de caroténoïdes, de composés phénoliques et d'autres antioxydants, ces fruits offrent à la fois saveur et nutrition. En raison de leur teneur élevée en potassium, ils peuvent aider à rétablir votre équilibre électrolytique, à maintenir votre tension artérielle dans les limites normales et à améliorer la santé osseuse.
