Les produits à base de soja sont riches en nutriments avec de grandes quantités de protéines et un profil complet en acides aminés, ce qui en fait un excellent choix de protéines pour les végétariens. Les produits à base de soja, dont le tofu, le lait de soja et les viandes de soja, sont des sources saines de protéines faciles à incorporer à votre alimentation. Les dangers de manger des produits à base de soja périmés ne sont pas aussi graves que ceux associés à la viande, mais le soja expiré peut toujours vous rendre malade.
Sauce soja
Ce condiment, courant dans la cuisine d'Asie de l'Est, est connu pour sa saveur sombre, riche et salée. En raison principalement de sa teneur élevée en sodium, la durée de conservation de la sauce de soja est beaucoup plus longue que celle des autres produits à base de soja. Si elle n'est pas ouverte, une bouteille de sauce de soja peut durer des années sans se gâter. Bien qu'il soit réduit à trois mois s'il est ouvert, aucun danger n'est associé à la consommation de sauce de soja expirée.
Lait de soja
Semblable aux produits laitiers à base de produits laitiers, le lait de soja a une durée de vie relativement courte dans le réfrigérateur une fois ouvert. Frais pendant sept à 10 jours après ouverture, les cartons de lait de soja réfrigérés commencent à gonfler une fois qu'ils commencent à mal tourner. Ces ballonnements proviennent de la production de gaz des moisissures et des bactéries qui se nourrissent de votre lait, ce qui lui fait changer de couleur, devenir grumeleux et sentir mauvais.
Les signes d'expiration du lait de soja sont similaires à ceux du lait laitier, et la consommation de lait de soja avarié peut provoquer des réactions similaires à celles associées au lait avarié. Bien que les effets secondaires ne soient pas graves, la consommation de lait de soja expiré peut entraîner des symptômes d'intoxication alimentaire tels que maux d'estomac, diarrhée, nausées et vomissements.
Soja "Viande"
Avec un goût et une texture similaires à ceux de la viande, des substituts à base de soja pour presque tous les produits à base de viande peuvent désormais être trouvés dans les épiceries et les restaurants végétariens. Fortifiées de minéraux similaires à ceux des produits à base de viande, les viandes de soja sont souvent préparées avec du blé comme agent de liaison. Pour savoir quand vos viandes de soja ont expiré, recherchez une texture visqueuse et une odeur aigre. Ces signes indiquent qu'une moisissure se développe sur, et peut-être dans, vos viandes de soja.
Les dangers de manger des viandes de soja périmées qui contiennent du blé peuvent être plus graves que ceux des autres produits à base de soja. Bien que rare, la présence de moisissures appelées mycotoxines, telles que l'aflatoxine potentiellement cancérigène, peut entraîner de graves maladies de l'estomac avec des symptômes chroniques et durables similaires à ceux de l'intoxication alimentaire.
Soja et Edamame
Edamame est une collation japonaise faite en faisant bouillir et en salant des gousses entières de soja frais. Semblable à d'autres légumes frais, haricots et légumineuses, l'edamame a une courte durée de vie au réfrigérateur. La détérioration de l'edamame est indiquée par un changement de couleur et de texture, avec des ecchymoses et le développement d'une fourrure claire à la surface indiquant la présence de moisissure.
Bien que le soja sec ne devienne mou et ne développe un mauvais goût qu'après expiration, manger du soja cru qui a expiré peut entraîner des symptômes d'intoxication alimentaire légère similaires à ceux associés à la consommation de lait de soja expiré. Bien que ces dangers soient limités, vous ne devez jamais consommer de produits à base de soja périmés si vous pensez qu'ils ont mal tourné.
