Si vous êtes préoccupé par les inconvénients de la cuisson au micro-ondes, considérez qu'un four à micro-ondes correctement utilisé présente très peu de risques pour la santé. Tout en mettant cette méthode de cuisson polyvalente en service, vous pouvez effectuer d'autres tâches de préparation des aliments qui vous aideront à concocter plus rapidement un repas sain.
Effets bénéfiques de la cuisson au micro-ondes
La cuisson des aliments au micro-ondes est une méthode de préparation des repas pratique et rapide. Après avoir placé votre récipient micro-ondable à l'intérieur du four et démarré le cycle de cuisson, vous êtes libre de vous attaquer à une autre tâche sur votre liste croissante de "To Do".
Vous pouvez également bénéficier des effets nutritionnels de la cuisson aux micro-ondes, note le Dr Anthony L. Komaroff dans un article de questions-réponses publié par Harvard Health Publishing. Bien que chaque méthode de cuisson ait un impact négatif sur la composition nutritive d'un aliment, la cuisson au micro-ondes cause beaucoup moins de dommages aux nutriments que les autres méthodes de cuisson.
Pourquoi est-ce le cas? Les aliments cuisent plus rapidement au micro-ondes, de sorte que les nutriments ont moins de temps pour se décomposer. Par conséquent, plus de nutriments restent disponibles pour votre corps. De plus, la cuisson aux micro-ondes tue les microbes nocifs qui pourraient potentiellement contaminer vos aliments et entraîner des problèmes de santé, un autre effet positif de la cuisson aux micro-ondes.
Inconvénients pour la santé des aliments micro-ondes
Il y a de fortes chances que vous ayez entendu des allégations sur les inconvénients pour la santé du chauffage par micro-ondes des aliments. Cependant, le Dr Christopher S. Baird dans un article publié par la West Texas A&M University déclare que, s'ils sont utilisés correctement, les fours à micro-ondes présentent un minimum de risques. En d'autres termes, le chauffage par micro-ondes des aliments présente très peu d'inconvénients.
Pour commencer, le Dr Baird note que les micro-ondes du four ne peuvent rien faire de plus que fournir de la chaleur. Naturellement, vous ne devez pas placer votre main dans un four à micro-ondes puissant pendant son fonctionnement, car vous risquez de vous brûler.
Cependant, c'est un scénario peu probable, car un four à micro-ondes qui fonctionne bien s'arrête lorsque vous tirez sur la poignée de la porte. Au moment où vous effectuez cette action, les micro-ondes restantes se sont déjà dissipées et ne peuvent pas vous nuire.
Le Dr Baird présente également une autre perspective intéressante. Il souligne que les parois métalliques du micro-ondes empêchent les micro-ondes de fuir dans l'air extérieur. Cette fuite constituerait un drain d'énergie, ce qui entraînerait une distribution de chaleur inefficace. Il ne mentionne aucun lien entre le rayonnement des fours à micro-ondes et le cancer.
En conclusion, le Dr Baird déclare que l'utilisation de votre four à micro-ondes ne présente aucun risque particulier pour la santé. Naturellement, il est recommandé de suivre les consignes de sécurité du fabricant.
Précautions de sécurité pour la cuisson au micro-ondes
Certains types de récipients ne sont tout simplement pas sûrs pour la cuisson aux micro-ondes, selon Penn State Extension. N'utilisez en aucun cas aucun type de récipient métallique dans votre four à micro-ondes. Éloignez-vous des récipients en carton contenant des poignées en métal et évitez les plats à décorations métalliques.
Ne recouvrez pas vos contenants de papier d'aluminium et jetez les liens torsadés avec des composants métalliques. Les contenants en plastique conçus pour les aliments froids, tels que les yaourts ou les bacs à beurre, sont également interdits. Interdisez également les assiettes, bols et tasses en mousse moulée au micro-ondes. Cette restriction est l'un des rares inconvénients du chauffage micro-ondes des aliments.
La cuisson au micro-ondes provoque-t-elle le cancer?
Vous avez peut-être entendu une rumeur qui circulait bien selon laquelle les aliments à micro-ondes dans des récipients et des emballages en plastique peuvent provoquer le cancer. Plus précisément, le processus de cuisson est censé libérer des composés cancérigènes dans les aliments. Heureusement, la Mayo Clinic a les faits et les gens voudraient remettre les pendules à l'heure.
En termes simples, vous pouvez mettre vos aliments au micro-ondes en toute sécurité dans des récipients et des emballages en plastique qui affichent des étiquettes «micro-ondes». Cependant, la cuisson au micro-ondes dans des contenants non micro-ondes, tels que des boîtes à emporter et des bols garnis de plastique fouetté, présente un risque pour la santé.
Ces récipients en plastique génériques peuvent fondre sous la chaleur du four et peuvent éventuellement contaminer vos aliments avec des produits chimiques nocifs. Pour éviter complètement ce danger, assurez-vous de ne cuire les aliments au micro-ondes que dans des récipients affichant le texte "micro-ondes".
Pour en savoir plus, l'épidémiologiste du Moffitt Cancer Center, la Dre Jenny Permuth, fournit des conseils plus utiles pour un micro-ondes en toute sécurité. Premièrement, le Dr Permuth note que les récipients en céramique ou en verre allant au micro-ondes font également de bons récipients de cuisson.
Jetez les contenants fissurés, égratignés ou trop usés, car ils sont plus sujets aux fuites. Quel que soit le contenant choisi, laissez le couvercle légèrement entrouvert pour que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.
Micro-ondes cuire un grand oiseau
La cuisson de votre dinde de vacances au micro-ondes est souvent une option envisageable. Étant donné une préparation préalable et une attention particulière au temps de cuisson, vous pouvez obtenir le résultat souhaité. Pendant la cuisson de la dinde, votre four conventionnel sera disponible pour cuire d'autres plats.
Les micro-ondes étant réputées pour leurs fonctions de décongélation inégales, certaines parties de la dinde peuvent devenir plus chaudes que d'autres. Cela peut créer des conditions idéales pour la croissance bactérienne. Pour éviter les problèmes de santé associés, faites cuire la dinde juste après l'avoir décongelée. Ne conservez en aucun cas la dinde au réfrigérateur avec l'intention de la faire cuire plus tard.
Directives de cuisson au micro-ondes de dinde
Si vous cuisinez une dinde entière, considérez que la plupart des fours à micro-ondes ne peuvent pas supporter une dinde de plus de 12 à 14 livres. En raison des différences de puissance des micro-ondes, les temps de cuisson peuvent varier. L'USDA vous recommande de consulter le manuel du propriétaire du four pour obtenir des instructions.
Évitez de cuire une dinde farcie dans un four à micro-ondes. Rien ne garantit que la farce atteindra la température interne nécessaire, même si la dinde a terminé la cuisson. Pour éviter toute surprise, utilisez une cocotte séparée pour la farce.
Pour améliorer la répartition de la chaleur et aider à compenser les temps de cuisson irréguliers, placez la dinde dans un sac de cuisson autonome. Si vous cuisinez des morceaux de dinde plutôt que l'oiseau entier, utilisez un plat avec un couvercle.
Ensuite, confirmez que vous avez 3 pouces d'espace au-dessus du plat de cuisson. Vous aurez également besoin de 2 à 3 pouces d'espace tout autour de la dinde. Pour référence, prévoyez 9 à 10 minutes par livre sur le réglage de puissance moyen (50%). Continuez à faire tourner la dinde pendant la cuisson, car cela vous aidera à vous assurer qu'elle chauffe uniformément.
Utilisez un thermomètre pour aliments précis pour déterminer quand le cycle de cuisson est terminé. Lorsque le thermomètre pour aliments affiche une température interne d'au moins 165 degrés F dans l'aile et la cuisse les plus internes et dans la partie la plus épaisse de la poitrine, la dinde a terminé la cuisson en toute sécurité.
Retirez la dinde du micro-ondes et laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de la découper. En remarque, assurez-vous que votre grand chien affamé (ou chat athlétique) ne peut pas récupérer la dinde pendant qu'elle refroidit sur le comptoir.
