Trouver une recette de poitrine de poulet Big Green Egg séduisante peut élargir vos horizons de grillade. En arrosant le poulet avec de l'huile d'olive saine et en ajoutant quelques épices et garnitures acidulées, vous créerez un plat savoureux et nutritif qui sera le point culminant de votre dîner en famille ou de votre barbecue de quartier.
Découvrir la valeur nutritive du poulet
Le poulet offre des avantages nutritionnels variés. Il est relativement riche en protéines par rapport à d'autres sources de viande et comprend tous les acides aminés essentiels, explique Texas A&M AgriLife Extension. La viande de poulet contient également de faibles niveaux de cholestérol et de matières grasses totales et son faible nombre de calories en fait une composante souhaitable de nombreux programmes de perte de poids.
Mieux encore, le poulet convient naturellement aux grillades en plein air. Que vous préfériez le poulet grillé et les brochettes de légumes ou la poitrine de poulet grillée marinée assaisonnée avec vos herbes préférées, vous trouverez un régal de recettes parmi lesquelles choisir.
Si vous cherchez une alternative saine aux hamburgers grillés, faites glisser une poitrine de poulet grillée entre votre pain, recommande la Cleveland Clinic. En tant que viande blanche généralement plus maigre, le poulet n'a pas un niveau accru de carnitine, un acide aminé parfois lié aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques.
Conseils pour griller du poulet en toute sécurité
Avant de déguster ce délicieux poulet grillé, assurez-vous qu'il est cuit à la bonne température interne, conseille Michigan State University Extension. Ce conseil s'applique que vous grilliez un oiseau entier, des poitrines de poulet ou des hamburgers de poulet sur tout type de grill.
Utilisez un thermomètre pour aliments pour confirmer que la viande a atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Pour ce faire, maintenez le thermomètre dans le poulet pendant au moins 15 secondes. Avant de retirer le poulet du gril, coupez les portions carbonisées résultant d'une chaleur excessive ou de flammes, déclare la clinique Mayo.
Une fois la cuisson du poulet terminée, laissez-le reposer pendant trois minutes, recommande l'USDA. Pendant cette période, la température de la viande reste constante ou continue d'augmenter, détruisant les bactéries d'origine alimentaire dangereuses.
Cuisson du poulet au citron et aux poivrons
La cuisson d'un poulet entier nécessite une préparation et un temps de cuisson supplémentaires. Pour faire du Highway Chicken, également connu sous le nom de poulet au citron et au poivre, sur le Big Green Egg, vous devez d'abord aplatir le poulet afin que l'oiseau entier cuit uniformément en environ 30 minutes, conseille Big Green Egg. Il nécessite ensuite une marinade à base de poivre, d'ail, de sauge et de zeste de citron râpé, et doit être laissé à mariner pendant quatre heures.
Faire le bon grillage est la clé d'un poulet bien cuit avec une peau dorée et croustillante. La température de cuisson variera de 165 à 175 F. La compression du poulet avec deux briques enveloppées de papier d'aluminium aidera à assurer une distribution uniforme de la chaleur.
Après avoir grillé un côté du poulet pressé pendant 15 à 20 minutes, répétez le processus pendant environ 10 à 15 minutes de l'autre côté. Enfin, mélanger le beurre et les feuilles de sauge finement hachées dans une casserole. Verser légèrement le mélange sur le poulet avant de servir.
Faire des poitrines de poulet grillées sur planche
Vous pouvez également essayer des poitrines de poulet grillées sur planche garnies de salsa aux fruits, suggère Big Green Egg. Cette entrée facile (et savoureuse) combine seulement quelques ingrédients sains et prend environ une demi-heure de préparation. En ajoutant notre purée de pommes de terre au chou-fleur et la salade d'avocat mexicaine, vous aurez un repas savoureux et satisfaisant qui regorge d'une bonne nutrition.
Ingrédients:
- 4 (6 onces) de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de mangue fraîchement hachée
- 1 tasse de pêches fraîchement hachées
- 1/2 tasse de poivron rouge haché
- 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
- Jus d'un citron vert plus des quartiers de citron vert, pour servir
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Sel de mer
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais déchirées
Instructions:
- Faites tremper une planche d'aulne propre pendant une heure.
- Mélanger la mangue, les pêches, le poivre, l'oignon et le jus de lime pressé dans un petit bol.
- Mettez le Big Green Egg en mode de cuisson directe. Réglez la température de cuisson à 325 F.
- Frottez soigneusement le poulet avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel marin.
- Positionnez la planche trempée sur la grille et abaissez le dôme de cuisson. Chauffez pendant une minute. Retournez la planche et placez chaque poitrine de poulet sur le côté préchauffé. Faire griller environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet affiche une température interne de 165 F.
- Retirez les poitrines de poulet en planches du gril. Pressez le jus de lime sur le poulet. Mélanger le basilic déchiré dans la salsa aux fruits et déposer sur le poulet avant de servir.
