Selon l'Université de San Diego, si vous incluez ou non des œufs dans un régime végétarien dépend du type de végétarisme que vous pratiquez. Si vous songez à suivre un régime végétarien, vous devez comprendre les différents types de végétarisme et les restrictions imposées par chacun. Certains types de végétariens mangent des œufs tandis que d'autres n'en mangent pas.
Types de végétariens
Le lacto-ovo végétarien ne mange pas la chair des animaux, mais mange à la fois des œufs et des produits laitiers tels que le lait et le fromage de vache ou de chèvre. L'ovo-végétarien mange des œufs mais pas de la viande. Le lacto-végétarien est similaire au lacto-ovo-végétarien, mais exclut les œufs de son alimentation. Un végétalien exclut non seulement la viande, mais aussi tous les produits laitiers, les œufs et les aliments qui contiennent des produits d'origine animale, même de la gélatine. Les pescatariens mangent des œufs et du poisson, mais pas de bœuf, de porc ou de volaille, tandis qu'un semi-végétarien suit généralement un mode de vie végétarien, mais mange parfois de la chair animale.
Valeur nutritive des œufs
Bien que vous puissiez obtenir des nutriments similaires à partir d'autres aliments végétariens, les œufs offrent une grande quantité de nutriments dans un petit nombre de calories. Un œuf entier contient environ 70 calories, 6, 29 g de protéines, une trace de glucides, environ 5 g de lipides et 212 mg de cholestérol, selon l'American Egg Board. De la teneur en matières grasses, 1, 55 g provient de graisses saturées, 1, 9 g de graisses monoinsaturées et 0, 68 g de graisses polyinsaturées. Manger uniquement les blancs d'œufs élimine la teneur en matières grasses et réduit les calories à 17 par blanc d'œuf, mais élimine également certains nutriments, tels que les vitamines A et D et la choline.
Régime équilibré sans œufs
Bien que vous puissiez manger des œufs en tant que lacto-ovo végétarien ou ovo-végétarien, vous pouvez choisir de ne pas le faire pour des raisons morales ou liées à la santé. Si vous choisissez de ne pas manger d'œufs, procurez-vous vos protéines à partir de produits laitiers à base de lait ou de soja, de lentilles, de haricots ou de beurres de noix. Les noix et les graines contiennent des protéines et des graisses monoinsaturées. Les avocats et certaines huiles telles que l'huile d'olive et l'arachide contiennent également des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, ce qui peut aider à améliorer votre taux de cholestérol. Mangez des soupes de légumes, des salades, des plats de riz et de haricots ainsi que des fruits pour compléter votre alimentation végétarienne saine et sans œufs.
Régime végétarien aux œufs
Bien que les œufs contiennent du cholestérol, une étude de 2008 publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition" impliquant plus de 20 000 participants a révélé que la consommation occasionnelle d'œufs n'augmentait pas le risque de maladies cardiovasculaires chez les hommes et pouvait aider à améliorer les taux de mortalité, en particulier si vous souffrez Diabète. Une étude publiée dans le "Canadian Journal of Cardiology" de 2010 n'était cependant pas d'accord, affirmant que le cholestérol dans les œufs n'était pas bénin et pouvait augmenter le risque de développer un diabète chez certaines personnes. Parlez à votre médecin des œufs, surtout si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.
