Une allergie aux produits laitiers se produit lorsque le système immunitaire réagit à l'ingestion de protéines de lait. Environ 2, 5% des nourrissons et des enfants de moins de 3 ans développent une allergie au lait, rapporte l'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology. Environ 80 pour cent des enfants allergiques au lait dépassent la condition à l'âge de 16 ans. Chez les adultes, la véritable allergie au lait est rare. Pour les enfants et les adultes vivant avec une allergie aux produits laitiers, éviter les aliments contenant du lait peut s'avérer difficile. De nombreux aliments transformés et préparés commercialement contiennent du lait ou des ingrédients dérivés du lait.
Lait et produits laitiers
Les protéines de lait sont présentes dans toutes les formes de lait, y compris les variétés écrémées, à teneur réduite en matières grasses, évaporées, condensées, aromatisées et en poudre. Les personnes allergiques aux produits laitiers doivent également éviter les produits laitiers, notamment le beurre, les fromages à pâte molle et dure, la crème, la crème sure, le yogourt, le pudding, la crème anglaise, la crème glacée et le lait glacé. Il est important de noter que de nombreuses marques de margarine contiennent des protéines de lait, ce qui peut provoquer des symptômes d'allergies laitières.
Certaines personnes allergiques au lait de vache sont également allergiques à d'autres laits d'origine animale, notamment le lait de chèvre et de brebis, selon un article de 2005 publié dans le "Journal of the American College of Nutrition". Les adultes et les parents d'enfants allergiques aux produits laitiers devraient discuter de l'opportunité d'éviter les produits à base de lait de chèvre et de brebis avec leur professionnel de la santé.
Pains, craquelins et pâtisseries
De nombreux pains, craquelins et pâtisseries contiennent du lait, des protéines de lait ou du beurre. L'étiquette des ingrédients sur les aliments préemballés peut indiquer le lactosérum, la lactalbumine, la lactoglobuline ou la caséine, qui sont toutes des protéines du lait. Les produits contenant ces ingrédients doivent être évités.
Certains consommateurs recherchent des désignations casher pour déterminer si un aliment contient des ingrédients laitiers. Les mots "parve" et "pareve" indiquent qu'un aliment ne contient ni viande ni produits laitiers. Les aliments portant l'une de ces désignations sont généralement sans danger pour les personnes allergiques aux produits laitiers. En revanche, un symbole casher - tel qu'un «K» dans un cercle ou seul, ou un «U» dans un cercle - suivi de «D» ou «DE» indique un produit casher qui contient des produits laitiers. Les personnes allergiques aux produits laitiers devraient éviter ces produits. L'organisation de défense des droits des enfants à but non lucratif Kids with Food Allergies exhorte les consommateurs à lire les ingrédients des produits en plus de rechercher des désignations casher.
Aliments panés et frits commerciaux
Le lait est un ingrédient courant dans l'enrobage des aliments panés, comme le poulet frit, les crevettes ou le poisson. L'ingestion de ces aliments provoque généralement une réaction chez les personnes allergiques aux produits laitiers. De plus, les restaurants sur place et les fast-food peuvent faire frire des articles panés dans la même huile avec d'autres articles du menu, ce qui pourrait entraîner une contamination par des protéines de lait.
Bonbons et snacks
De nombreux bonbons et snacks contiennent du lait ou des protéines de lait. Le chocolat au lait, les caramels et les bonbons au nougat contiennent du lait. De nombreux autres bonbons contiennent également du lactosérum, de la caséine, du caramel ou du beurre, qui provoquent généralement des symptômes d'allergie aux produits laitiers.
Les collations contiennent souvent du lactosérum ou de la caséine, qui aident à lier le produit ensemble. Les aliments aromatisés au beurre et au fromage contiennent généralement des quantités variables de ces produits laitiers. Toujours vérifier les ingrédients des aliments emballés peut aider à éviter les réactions allergiques dues à l'ingestion accidentelle de protéines de lait.
