Les œufs fournissent un certain nombre de nutriments essentiels aux enfants, notamment des protéines, de la riboflavine et du sélénium. Cependant, la façon dont vous préparez les œufs peut affecter leur qualité pour les enfants. Servir un enfant avec un œuf qui n'est pas entièrement cuit pourrait augmenter son risque de développer une maladie d'origine alimentaire appelée salmonelle, donc ce n'est pas une bonne idée à moins d'utiliser des œufs pasteurisés.
Enfants et Salmonella
Bien que les infections à salmonelles puissent toucher n'importe qui, certaines personnes, y compris les jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, sont plus susceptibles de tomber malades lorsqu'elles sont exposées à cette bactérie. La maladie se caractérise par des crampes abdominales, des nausées, de la diarrhée, des vomissements, des maux de tête et de la fièvre. Dans de nombreux cas, aucun traitement médical n'est nécessaire et les symptômes disparaîtront d'eux-mêmes dans environ une semaine, mais certaines personnes ont besoin d'antibiotiques pour réduire le risque de complications.
Oeufs et Salmonella
Les œufs contaminés causent environ 142 000 cas de salmonelles par an, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Même les œufs qui ont l'air propres et dont la coquille n'est pas fissurée peuvent contenir les bactéries qui causent la salmonelle, qui est la cause la plus courante d'intoxication alimentaire aux États-Unis. Les œufs entièrement cuits et les œufs qui ont été pasteurisés dans leur coquille sont peu susceptibles de provoquer des salmonelles, car la chaleur utilisée pour cuire ou pasteuriser les œufs tue les bactéries.
Limiter le risque de salmonelles
Lavez-vous les mains et les surfaces de travail avant et après avoir été en contact avec des œufs crus, et faites cuire vos œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes. Réfrigérez les œufs dès que possible après l'achat et utilisez-les dans les trois semaines suivant l'achat. Tous les plats contenant des œufs doivent être cuits à une température interne de 160 degrés Fahrenheit ou être préparés avec des œufs pasteurisés.
autres considérations
Les œufs sont riches en cholestérol, vous ne devez donc pas nourrir votre enfant plusieurs œufs en une journée. Chaque œuf contient environ 187 milligrammes de cholestérol, ce qui représente près des deux tiers de la limite recommandée pour les enfants de plus de 2 ans de 300 milligrammes par jour de cholestérol alimentaire. Le respect de cette limite est particulièrement important pour les enfants à risque de cholestérol élevé - les enfants ayant des antécédents familiaux ou les enfants aux prises avec l'obésité.
