Le corps obtient généralement de l'azote des acides aminés qui composent les protéines. Les aliments riches en azote comprennent la viande comme le bœuf, le porc et la volaille et de nombreux fruits et légumes.
L'azote est important pour votre santé car il est un composant essentiel des protéines qui forment les muscles et autres tissus et l'acide nucléique, y compris l'ADN et l'ARN, conseille le Marine Biological Laboratory. Votre corps ne peut pas stocker les acides aminés pour une utilisation ultérieure, il est donc important de consommer quotidiennement des protéines dans votre alimentation pour rester en bonne santé, conseille le projet de biologie de l'Université d'Arizona.
Pointe
Les aliments riches en azote comprennent les aliments riches en protéines et en purines comme la viande, les fruits de mer et la viande d'organes. Les aliments végétaux riches en azote comprennent les légumes-feuilles, le tofu, les haricots, les noix et les graines.
Sources animales d'azote
La viande - en particulier la viande maigre - est principalement constituée de protéines, qui sont constituées d'acides aminés contenant de l'azote, conseille la US National Library of Medicine. Optez pour des viandes maigres pour une alimentation saine, telles que:
- Volaille, y compris la dinde et le poulet
- Poisson
- Fruits de mer
- Coupes de boeuf maigre comme le filet et le haut de surlonge
- Porc maigre
Bien que les coupes de viande plus grasses soient également une bonne source de protéines, la teneur plus élevée en matières grasses peut nuire à une alimentation saine. Les œufs et le lait faible en gras sont également une excellente source de protéines et d'azote.
: Liste des 10 aliments les plus riches en protéines
L'azote se trouve également dans un composé appelé purines. Selon l'American Academy of Family Physicians, les aliments pour animaux à haute teneur en purines comprennent:
- Viandes riches en matières grasses, y compris la viande rouge
- Gibier sauvage, y compris le veau
- Certains fruits de mer, y compris les sardines, la truite et les pétoncles
- Viande d'organe, y compris les reins et le foie
La plupart des gens peuvent manger des aliments riches en purines sans aucun effet négatif. Cependant, lorsque les purines sont digérées, votre corps produit de l'acide urique, qui peut provoquer des calculs rénaux et la goutte chez certaines personnes.
avertissement
Bien que l'azote dans votre alimentation soit principalement consommé par le biais de protéines, vous pouvez également consommer de l'azote sous forme de nitrates. Par exemple, de nombreux aliments et viandes transformés contiennent du nitrate, qui est utilisé comme conservateur.
Dans la plupart des cas, le niveau d'exposition aux nitrates des aliments n'est pas suffisant pour provoquer des effets négatifs sur la santé, note les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Cependant, une surexposition peut provoquer des symptômes tels que:
- Crampes abdominales et vomissements
- Diminution de la pression artérielle
- Fréquence cardiaque élevée
- Mal de crâne
Il peut également provoquer certains types de cancer.
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Légumes et fruits riches en azote
Certains aliments végétaux sont également riches en azote et en protéines. Selon la National Library of Medicine des États-Unis, voici quelques exemples:
- Tofu et protéines à base de soja
- Haricots, y compris lentilles, garbanzo, haricots noirs, pinto et rognons
- Noix comme les amandes, les noisettes et les noix
- Graines, y compris les graines de sésame
- Beurre d'arachide
Les légumes riches en nitrate comprennent les légumes-feuilles comme les épinards, la laitue et la betterave. La plupart des nitrates que vous consommez proviennent de ces légumes, conseille le CDC. Ces aliments sont à l'origine de la majorité du nitrate que vous consommez dans votre alimentation.
D'autres légumes avec des niveaux élevés de nitrate comprennent le céleri, le persil, les poireaux, le fenouil et l'endive, note le CDC. Certains légumes ne sont pas de bonnes sources de nitrates et ont de faibles niveaux, notamment le brocoli, le chou-fleur, les asperges, l'aubergine, les oignons, l'ail et la citrouille.
avertissement
Les aliments riches en nitrates, y compris les légumes, peuvent également être contaminés par des engrais à base de nitrates, note une étude dans le numéro de janvier 2018 de Biomedical Chromatography . Évitez de consommer des résidus de pesticides en préparant correctement les légumes avec des méthodes telles que le lavage, le blanchiment, la cuisson et l'épluchage.
