La popularité généralisée des tacos a introduit les tortillas dans le régime alimentaire traditionnel et a créé une explosion de tortillas saines parmi lesquelles choisir. Les tortillas sont traditionnellement fabriquées à partir de maïs ou de farine, et chacune représente une option saine dans une alimentation équilibrée.
Pointe
Les tortillas les plus saines sont celles que vous faites à la maison. Vous contrôlez la teneur en matières grasses et en sel dans la recette, et ils ne contiennent pas les conservateurs ajoutés par les fabricants pour une durée de conservation plus longue.
Qu'y a-t-il dans une tortilla?
Une tortilla de maïs est généralement fabriquée à partir de maïs broyé en farine de maïs, puis combinée avec de l'eau et d'autres ingrédients pour la rendre molle et la garder fraîche pour une durée de conservation plus longue. FoodData Central de l'USDA répertorie une tortilla de maïs comme ayant 52 calories, 10 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 1 gramme de protéines, moins de 1 gramme de matières grasses et moins de 1 gramme de sucre. ChooseMyPlate.gov de l'USDA désigne la farine de maïs entière comme un grain entier, qui, selon la Mayo Clinic, est le type de grain le plus sain.
Les tortillas de farine sont fabriquées à partir de farine blanchie enrichie et, comme les tortillas de maïs, contiennent d'autres ingrédients qui rendent les tortillas molles et les gardent fraîches. Une tortilla de farine fournit 95 calories, 15 grammes de glucides, près de 3 grammes de matières grasses et moins de 1 gramme de sucre. La farine enrichie signifie que certaines des vitamines et des minéraux qui ont été éliminés au cours du processus de mouture ont été ajoutés à nouveau.
Essayez les tortillas à faible teneur en glucides
La popularité croissante des régimes à faible teneur en glucides et à grains entiers a conduit à la création de nouveaux types de tortillas. De nombreux fabricants de tortillas proposent désormais des tortillas à faible teneur en glucides. Ils sont principalement une variation de la tortilla de farine qui utilise de la farine de blé entier au lieu de la farine enrichie et sans sucre.
Certaines options ne sont pas faibles en glucides, mais proposent des tortillas à base d'ingrédients plus naturels et moins transformés riches en nutriments. Certaines marques de tortillas ne contiennent que 100% de grains germés à grains entiers, sans sucre ni matières grasses. Les grains germés sont des grains qui viennent de commencer à devenir des plantes. Selon Harvard Health, les grains germés ont de nombreux avantages pour la santé, y compris un pourcentage plus élevé de nutriments.
Les personnes qui essaient de s'éloigner complètement des céréales parce qu'elles suivent un régime tel que Whole30 ont proposé des tortures créatives aux tortillas. Certaines des recettes les plus populaires utilisent de la farine d'amande et de l'huile de coco pour faire des tortillas. Les personnes suivant un régime céto se tournent vers des tortillas à base de couenne de porc.
Gérer son poids et manger des tortillas
Les tortillas peuvent faire partie d'une alimentation saine, y compris pour ceux qui essaient de perdre du poids en réduisant les calories ou en réduisant les glucides. Cependant, à des fins de perte de poids, il est important de lire l'étiquette de tout emballage de tortilla pour déterminer ce que vous pouvez manger sans compromettre vos objectifs de perte de poids. La teneur en glucides et en sucre des tortillas traditionnelles les rend complètement interdites à ceux qui suivent un régime céto.
L'intérêt d'une tortilla est de la remplir de quelque chose de délicieux, et ce que vous mettez dans une tortilla contribuera grandement à atteindre vos objectifs alimentaires. Un taco mexicain traditionnel contient généralement de la viande, des oignons et des herbes. Les végétariens peuvent les charger d'avocat, de champignons, d'épinards, de maïs frais et de haricots pour un repas satisfaisant.
Les tortillas, comme le pain, sont saines lorsqu'elles sont consommées avec modération pour éviter de dépasser les apports recommandés en glucides et en calories. Manger quelques tortillas farcies d'ingrédients riches en nutriments peut faire partie d'une alimentation saine.
