Les biscuits salés sont un aliment de base pour de nombreux ménages. Légers, croustillants et un peu salés, ces craquelins conviennent aussi bien aux collations qu'aux divertissements. Bien sûr, ils sont utiles dans diverses situations, mais quelle est leur note en ce qui concerne leur valeur nutritive?
Pointe
Eh bien, oui et non. Les salines ne sont pas pleines de nutriments, mais elles sont faibles en calories et en matières grasses, donc certaines sources les classeront comme un meilleur choix que les craquelins au beurre ou d'autres options.
Ils sont faibles en gras et en calories, mais ils ne sont vraiment pas beaucoup plus que des glucides vides - ils ne sont donc pas les pires et ils ne sont pas les meilleurs. Pour déterminer si elles comptent vraiment comme «saines», cela dépendra de votre alimentation globale et de la façon dont ces craquelins hypocaloriques peuvent mieux répondre à vos besoins.
Coup d'œil sur les craquelins salés
Fabriqués à partir de farine blanche non blanchie, d'huile de carthame, de sel marin et de bicarbonate de soude, les craquelins salés sont assez simples et au point - pas une tonne d'additifs et de conservateurs. Cinq biscuits salés contiennent 60 calories, et ces calories se décomposent en 1, 5 gramme de matières grasses, 1 gramme de protéines et 11 grammes de glucides.
En ce qui concerne la catégorisation des aliments, les biscuits salés sont classés comme produits céréaliers car ils sont fabriqués à partir de blé, mais il y a une différence entre les grains entiers et les grains raffinés. Lorsque les grains sont raffinés, ils sont débarrassés de leur son et de leur germe de leur endosperme.
Les craquelins salés font partie de ces produits céréaliers fabriqués à partir de quatre blancs, un grain raffiné. Ce processus de raffinage donne à la farine une texture plus fine, mais cela signifie également qu'elle manque de fibres et de nombreux autres nutriments.
Être fait de farine blanche ne signifie pas nécessairement que les biscuits salés sont mauvais pour vous - mais ils ne sont pas aussi bons pour vous que les produits à grains entiers. Le département américain de l'Agriculture encourage les Américains, qui reçoivent normalement suffisamment de portions de produits céréaliers dans leur alimentation, à intensifier leur jeu de céréales et à consommer plus de blé, de riz, d'avoine, d'orge ou d'autres produits céréaliers entiers et non raffinés. Au moins la moitié des grains que vous mangez doivent être des grains entiers.
Mais lorsque vous recherchez des grains entiers, faites attention à la façon dont les aliments sont commercialisés. Ce n'est pas parce qu'un emballage porte la mention «fait de grains entiers» ou quelque chose de similaire qu'il s'agit d'un produit à 100% de grains entiers.
Il pourrait être fabriqué principalement à partir de farine blanche avec de la farine de blé entier ajoutée pour lui donner l'apparence d'un produit de blé entier. Vérifiez l'étiquette et la liste des ingrédients. Le premier produit céréalier de la liste des ingrédients doit être un grain entier.
Par exemple, il existe des biscuits salés à base de grains entiers, mais ils ne sont pas très différents des salines ordinaires. Comme c'est le cas pour d'autres produits portant l'allégation «faits de grains entiers», ces salines contiennent en fait de la farine de blé entier - mais elles contiennent principalement de la farine blanche, qui est le premier ingrédient répertorié.
Cinq biscuits salés à grains entiers ont les mêmes 60 calories que les salines traditionnelles, avec les mêmes 1, 5 grammes de matières grasses, 1 gramme de protéines et 12 grammes de glucides, dont seulement 1 gramme est en fait des fibres.
Parce que la fibre est l'un des principaux avantages des grains entiers dans votre alimentation, vous devez l'utiliser comme point de mesure. Les produits céréaliers devraient avoir au moins 3 grammes de fibres par portion pour être considérés comme une bonne source - ce qui signifie que les craquelins salés à grains entiers ne correspondent pas à cette classification.
Les avantages de Saltines
Même si les saltines ne sont pas une mine d'or de nutriments, elles ne sont pas aussi mauvaises qu'elles pourraient l'être. Ils ont même quelques avantages par rapport à des aliments similaires.
Les biscuits salés sont faibles en gras, donc vous ne prendrez pas beaucoup de calories excédentaires en les grignotant. Le National Heart, Lung, and Blood Institute recommande des crackers hypocaloriques comme les saltines ou les crackers de soda comme alternatives aux crackers de fête pour les personnes qui essaient de réduire leur poids.
Les craquelins ont d'autres utilisations pratiques que les produits céréaliers moins stables à la conservation pourraient ne pas avoir. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent d'incorporer des craquelins comme des salines dans vos trousses d'urgence à domicile. Une bonne trousse d'urgence est composée d'articles qui ne nécessitent pas de cuisson ou de réfrigération, ont une longue durée de stockage et ont toujours la nutrition dont les gens ont besoin pour garder leur énergie.
Les biscuits salés sont également un choix pratique pour les personnes qui luttent contre la maladie. Le National Cancer Institute, dans le cadre de ses recommandations pour les personnes sous traitement anticancéreux, recommande les biscuits salés dans le cadre d'un repas principal ou d'une collation à ceux qui ont progressé après un régime liquide mais qui ont encore besoin de quelque chose de facile sur l'estomac pour garder leurs nausées et vomissements. sous contrôle.
Les biscuits salés sont également un bon choix en tant qu'aliment faible en fibres pour ceux qui souffrent de diarrhée, ce qui fait que les aliments et les liquides traversent le système digestif si rapidement que le corps ne peut pas absorber suffisamment de nutrition, et qui peuvent souvent résulter de traitements contre le cancer.
Alternatives aux grains entiers aux salines
Vous pouvez utiliser des craquelins salés comme véhicule pour des collations saines comme le beurre d'arachide, le houmous ou le fromage faible en gras, mais Harvard Health souligne qu'il est préférable de remplacer ces craquelins faibles en calories par du pain complet.
Tout cela signifie que le rapport nutritionnel Triscuit semble plus favorable, avec plus de protéines, de fibres et de graisses insaturées par calorie que les salines. Les triscuits sont fabriqués à partir de trois ingrédients simples: blé entier, huile et sel marin.
La question de savoir si les salines peuvent être qualifiées de "saines" est une affirmation assez subjective. Ces craquelins hypocaloriques ne feront pas dérailler vos efforts en matière de santé, mais ils n'apporteront probablement pas non plus beaucoup d'avantages, comme le pourrait la nutrition Triscuit. Ils sont parfaits si vous souhaitez les utiliser comme un moyen de manger quelque chose de sain, mais même dans ces situations, vous pourriez être mieux servi avec une option de grains entiers.
