En dehors de l'eau ordinaire, le thé est la boisson la plus populaire au monde. Avec une grande variété de saveurs, y compris le thé vert et les tisanes, cette boisson couramment consommée est à la fois saine et délicieuse. Mais avant de vous asseoir pour infuser votre prochaine tasse, considérez les avantages et les inconvénients du thé chaud par rapport au thé froid.
Pointe
La méthode d'infusion à froid de l'infusion de thé peut vous permettre de maximiser les bienfaits du thé pour la santé.
Thé chaud vs thé froid
Si vous êtes un buveur de thé régulier, il y a de fortes chances que vous préfériez votre boisson à une certaine température. Bien que les avantages pour la santé de boire du thé chaud et du thé froid soient plus nombreux que les négatifs qui peuvent survenir, certaines recherches montrent que le brassage à froid sur une plus longue durée peut avoir plus d'avantages pour la santé que de tremper vos feuilles dans de l'eau chaude.
La façon traditionnelle de faire du thé est de brasser les feuilles dans de l'eau chaude à une température allant de 158 degrés Fahrenheit à plus de 200 F, selon une étude de décembre 2015 dans le Journal of Food Science and Technology .
Cependant, les chercheurs ont découvert que le trempage à l'eau froide maximiserait les avantages pour la santé du thé, y compris une activité antioxydante plus élevée et une teneur totale en phénols et en acide gallique. Mais malheureusement, pour y parvenir, vous devez permettre au thé une durée d'infusion plus longue.
Par conséquent, les chercheurs ont décidé de tester une brève étape d'infusion chaude suivie de glace sur les thés verts, noirs et oolong. Ils ont examiné les catéchines, les xanthines et la teneur en acide gallique, le pouvoir antioxydant, les composés phénoliques totaux et l'analyse des couleurs.
Ils ont constaté qu'une courte étape d'infusion à chaud, suivie de glace, a montré des propriétés similaires d'infusion à froid dans l'activité antioxydante, qui est le résultat des méthodes de trempage plus froides empêchant la dégradation des molécules bioactives causée par l'exposition à des températures élevées. Ce qui signifie que vous pouvez toujours profiter des bienfaits de l'infusion à froid sans attendre des heures que votre thé soit prêt à boire.
Autres avantages du thé froid
En plus d'un pouvoir antioxydant plus important, l'infusion à froid peut également être utile pour les patients en surpoids qui sont à risque de complications cardiovasculaires. Une petite étude d'avril 2018 publiée dans Frontiers in Physiology a analysé les réponses cardiovasculaires, métaboliques et cutanées de 23 sujets en bonne santé qui ont bu du thé Yerba Mate non sucré ingéré à une température froide ou chaude.
Et ce qu'ils ont découvert, c'est que les sujets qui buvaient de la tisane froide et non sucrée contenant de la caféine subissaient une plus grande stimulation de la thermogenèse et de l'oxydation des graisses que le thé chaud. De plus, le thé froid n'a pas provoqué d'augmentation du débit cardiaque.
Cela peut être utile pour les personnes obèses souffrant d'hypertension et d'autres complications cardiovasculaires qui ne peuvent pas utiliser de médicaments thermogéniques. Les chercheurs ont noté que ces données sont préliminaires et que d'autres expériences sont nécessaires pour déterminer l'efficacité du thé froid caféiné non sucré pour le contrôle du poids.
En parlant de caféine, votre tasse de thé vert ou noir préférée est généralement accompagnée d'une dose de caféine. La Clinique Mayo rapporte qu'une tasse de 8 onces de thé noir contient de 25 à 48 milligrammes de caféine et une tasse de 8 onces de thé vert contient 25 à 29 milligrammes de caféine.
Si vous essayez de réduire la caféine, l'étude du Journal of Food Science and Technology indique que la caféine dans le thé glacé par rapport au thé chaud est inférieure, même lorsque vous utilisez le même thé pour les deux méthodes de brassage. C'est une excellente nouvelle pour tous ceux qui veulent profiter du thé vert ou noir sans les effets secondaires qui accompagnent souvent la caféine.
