Les croustilles de plantain sont un peu comme les croustilles ou les croustilles de patate douce. La plupart des chips de banane plantain sont frites plutôt que cuites au four, ce qui signifie qu'elles sont riches en matières grasses ainsi qu'en glucides. Bien que les croustilles de plantain soient une source de vitamines et de minéraux, comme les croustilles, elles doivent être consommées avec modération.
Pointe
Les chips de plantain sont des aliments frits et transformés, et vous devez les consommer avec modération.
Différentes façons de consommer du plantain
Le plantain est un fruit féculent qui ressemble beaucoup à une banane. Non mûres, les plantains sont fermes et verts. En mûrissant, elles jaunissent et commencent à ressembler beaucoup plus à des bananes.
Bien que la douceur des plantains augmente à mesure qu'ils passent du vert au jaune et éventuellement au noir, ils ne deviennent jamais aussi sucrés que les bananes. Même à leur maturité, ils sont toujours féculents et doivent être cuits.
Heureusement, il existe une grande variété de façons de cuisiner les bananes plantains. Ils peuvent être frits, cuits au four, bouillis et mangés en purée, tout comme les pommes de terre. Les plantains peuvent également être facilement transformés en chips qui sont parfois appelées chips de banane.
Techniquement, les plantains sont un fruit - ce qui signifie qu'ils sont l'un des aliments à base de plantes que l'école de santé publique et les directives diététiques pour les Américains de Harvard TH Chan vous recommandent de consommer quotidiennement. Cependant, en tant que produits préparés que vous pouvez trouver au supermarché, les chips de plantain ne sont essentiellement qu'une collation, comme les chips de pomme de terre. Ceux-ci seraient techniquement considérés comme des aliments transformés ou de la malbouffe, que la clinique Mayo recommande de consommer en quantités limitées.
Mais les chips de banane plantain faites maison ou faites au restaurant peuvent varier considérablement. Ils peuvent être comme des croustilles mais encore plus épais, comme des quartiers de pommes de terre ou des pommes de terre frites maison.
Ces types de chips de plantain plus épais sont couramment consommés dans les pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Ils sont appelés tostones , patacones ou simplement plantain frit.
Calories et macronutriments des chips de banane
Selon l'USDA, les chips de plantain sont riches en calories, en matières grasses et en glucides. Ce sont principalement des glucides; chaque portion de 100 grammes contient 63, 8 grammes de glucides. Seulement 3, 5 grammes proviennent de fibres alimentaires, ce qui signifie qu'il y a 60, 3 glucides nets dans chaque portion.
Chaque 100 grammes de chips de plantain contient 26, 9 grammes de matières grasses, dont 8, 3 grammes proviennent de graisses saturées. Les chips de plantain contiennent de petites quantités d'acides gras oméga-3 (7% de l'apport recommandé) et de grandes quantités d'acides gras oméga-6 (69% de l'apport recommandé). L'American Heart Association recommande de consommer des graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines comme celles-ci au lieu des graisses saturées et trans dans la mesure du possible.
Les calories des chips de banane plantain pour cette portion sont également importantes, avec un total de 531 calories. Il y a également 2, 3 grammes de protéines dans 100 grammes. Comme les croustilles de pomme de terre, une portion de croustilles de plantain équivaut à environ 28 grammes ou 1 once, ce qui signifie qu'une portion standard de croustilles de plantain contient environ 150 calories.
Gramme pour gramme, les calories des chips de banane sont légèrement inférieures à celles des chips de pomme de terre. Il y a 4 grammes de protéines supplémentaires dans les croustilles ainsi que 6 grammes de matières grasses supplémentaires. Cependant, il y a environ 10 grammes de plus de glucides dans les chips de plantain.
Plantain Chips Vitamines et Minéraux
En plus de ces macronutriments, les chips de plantain ont une gamme de vitamines et minéraux essentiels. Tous les 100 grammes de chips de plantain contiennent des minéraux comme:
- 5 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le fer
- 17 pour cent de la DV pour le potassium
- 17 pour cent de la DV pour le magnésium
- 6 pour cent de la DV pour le phosphore
- 22 pour cent de la DV pour le cuivre
- 12 pour cent de la DV pour le manganèse
Les chips de plantain contiennent également des vitamines comme:
- 8 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B3 (niacine)
- 22 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 27 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B9 (folate)
- 36 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 34 pour cent de la DV pour la vitamine E
- 24 pour cent de la DV pour la vitamine K
Bien que cela puisse ressembler à une quantité substantielle de nutriments, la nutrition dans une portion de 100 grammes de croustilles est assez équivalente. Si vous comparez des chips de plantain à des pommes de terre, vous trouverez des quantités équivalentes de la plupart des mêmes vitamines et minéraux. Dans certains cas, il y a encore plus de certaines vitamines et minéraux dans les croustilles, comme la vitamine E, la plupart des vitamines du complexe B, le sélénium, le cuivre, le potassium et le manganèse.
Cependant, bien qu'ils soient une source importante de nombreux nutriments essentiels, les chips de plantain contiennent beaucoup de graisses et de calories et doivent être consommées avec modération.
