Les pommes de terre au four ont une assez mauvaise réputation en matière de régime et de perte de poids, en particulier chez les personnes qui essaient de réduire leur apport total en glucides. Cependant, vous pourriez être surpris de découvrir à quel point une pomme de terre au four est nutritive - et dans quelle mesure elle peut s'intégrer à votre plan de perte de poids.
Pointe
En ce qui concerne les glucides sains, vous ne pouvez pas vous tromper avec les pommes de terre.
Faible en calories, sans gras ni cholestérol
Une grosse pomme de terre rousse cuite contient environ 278 calories, selon le compteur de calories de Livestrong.com. Le nombre de calories de pomme de terre au four comprend la peau de la pomme de terre, mais pas le beurre ajouté ou d'autres garnitures. Une pomme de terre au four ordinaire contient très peu de matières grasses et ne contient pas de cholestérol. Une pomme de terre ne représente que 1% de la valeur quotidienne du sodium, soit 30 mg.
Bonne source de protéines et de fibres
Il y a environ 63 g de glucides dans une grosse pomme de terre au four. Une grande partie de ces glucides dans les pommes de terre proviennent de l'amidon, ce qui donne aux pommes de terre un indice glycémique élevé de plus de 70, rapporte l'American Diabetes Association. Pour les personnes atteintes de diabète ou qui suivent un régime à faible IG, les pommes de terre peuvent provoquer une forte augmentation de la glycémie. Important pour développer les muscles et aider à guérir votre corps contre les blessures, une pomme de terre contient environ 7, 5 g de protéines, soit environ 15 pour cent de DV. Les pommes de terre sont une bonne source de fibres alimentaires avec 6, 6 g, ce qui représente environ 26% de l'apport quotidien recommandé en fibres. Les fibres sont bénéfiques pour la perte de poids car elles peuvent augmenter la satiété et diminuer la faim. Votre corps a besoin de fibres pour un tractus intestinal sain et une digestion régulière.
Vitamines Pack a Punch
La pomme de terre au four est une excellente source de vitamine C, fournissant environ 48% de la valeur quotidienne. La vitamine C aide à la croissance, au développement et à la réparation de tous les tissus corporels. Le groupe B des vitamines sont les éléments constitutifs d'un corps sain et ont un impact sur vos niveaux d'énergie, le métabolisme cellulaire et la fonction cérébrale. Les pommes de terre au four fournissent beaucoup de vitamines B - 46 pour cent de votre DV pour la vitamine B-6, en plus de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide pantothénique et de l'acide folique. De plus, les pommes de terre contiennent des vitamines A, E et K en plus petites quantités, selon SELFNutritionData.
Potassium sain pour le cœur
Les pommes de terre excellent en tant que bonne source de potassium - offrant plus qu'une banane - avec 1600 mg ou 46 pour cent de votre valeur quotidienne pour aider à maintenir un rythme cardiaque normal. Mangez des pommes de terre pour les 33 pour cent de DV pour le manganèse afin de favoriser une fonction cérébrale et nerveuse normale. De plus, vous bénéficierez de 21% de DV pour le magnésium et le phosphore. Les autres minéraux de la pomme de terre saine sont le fer, le calcium et le cuivre. Ensemble, ces nutriments aident au métabolisme énergétique, soutiennent la santé du système nerveux, aident à construire des dents et des os solides et sont essentiels à la production de globules rouges.
Choisissez des garnitures saines
Dans la grande majorité des cas, les éléments alimentaires négatifs d'une pomme de terre cuite ne proviennent pas principalement de la pomme de terre elle-même, mais plutôt des garnitures qui y sont déposées. Par exemple, une pomme de terre au four avec du beurre et de la crème sure contient 470 calories, avec 18 g de matières grasses ainsi que du cholestérol et du sucre ajoutés, dit NutritionIX. Une pomme de terre cuite au four avec du fromage contient 479 calories et 17 grammes de matières grasses. Lors du choix de votre garniture, envisagez des alternatives faibles en gras telles que le fromage cottage, les légumes hachés, le yogourt ou le raifort crémeux.
Pointe
Bien que les pommes de terre soient saines, sachez que les pommes de terre vertes ne le sont pas. Ils contiennent des glycoalcaloïdes, un composé chimique potentiellement toxique présent dans les plantes de morelle. Les glycoalcaloïdes se forment lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière et produisent de la chlorophylle, ce qui les fait virer au vert. Ne mangez pas de pommes de terre qui présentent des dommages, comme la germination, le verdissement ou les ecchymoses. Le gouvernement du Canada met en garde contre certains symptômes d'intoxication glycoalcaloïde par les pommes de terre: un goût brûlant ou amer et des symptômes pseudo-grippaux, notamment des crampes abdominales, des nausées, de la diarrhée et des vomissements.
