Son goût distinctement acide fait du levain un pain savoureux. Mais si le manger vous rend malade, vous pouvez être allergique à l'un des ingrédients. Seul un médecin peut diagnostiquer une allergie alimentaire. Si vous pensez que le pain au levain vous rend malade, consultez votre médecin.
Contenu du pain au levain
Comme la plupart des recettes de pain, le pain au levain se compose de farine, de sel et d'eau. Cependant, ce qui rend le levain différent des autres pains, c'est le levain au levain, qui aide le pain à lever et est utilisé à la place de la levure sèche. Le démarreur utilise de la farine, de l'eau et un environnement chaud pour aider à faire pousser la levure naturellement présente sur la farine. La levure fermente la farine et l'eau, créant une pâte pétillante et aigre qui est incorporée dans les ingrédients de panification pour la faire monter.
Allergie à la farine
Allergie au gluten
Une réaction au pain au levain peut également être due à une allergie au gluten, qui est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Les symptômes d'une allergie au gluten sont similaires à une allergie au blé. Cependant, il existe une maladie plus grave liée à l'allergie au gluten appelée maladie cœliaque. Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque mangent des aliments contenant du gluten, comme le pain au levain, leur système immunitaire réagit en attaquant le système digestif, causant des dommages qui entraînent une malabsorption. Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez préparer votre pain au levain en utilisant des farines sans gluten telles que l'amarante, le maïs ou le quinoa au lieu du blé, du seigle ou de l'orge.
Allergie à la levure
Vous pouvez également être allergique à la levure utilisée pour faire le pain au levain. Si vous êtes allergique à la levure dans le pain, vous pouvez ressentir les mêmes symptômes qu'avec une allergie au blé ou au gluten. S'il s'agit d'une allergie à la levure, vous ne pourrez peut-être pas manger de pain au levain ni aucun aliment contenant de la levure, qui comprend tout le pain au levain, le vin, la bière et le vinaigre.
