Les châtaignes d'eau ne sont pas des noix, mais ce sont les tubercules des plantes aquatiques. Crus ou cuits, vous les avez probablement mangés dans un restaurant chinois dans des plats comme le sauté ou le chop suey. Selon l'American Diabetic Association, les châtaignes d'eau appartiennent au groupe des légumes non féculents et faibles en calories et sont idéales pour les régimes diabétiques. Essayez de les ajouter à des salades, des soupes, des wraps ou même des pizzas et profitez des bienfaits pour la santé des châtaignes d'eau.
Zéro cholestérol et lipides
Lorsque vous recherchez des aliments sans cholestérol et sans gras à ajouter à vos plans de repas, les châtaignes d'eau font l'affaire. Vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral en maintenant votre taux de cholestérol sanguin, et l'ajout de châtaignes d'eau à vos repas peut vous y aider. La teneur en matières grasses zéro des châtaignes d'eau peut aider à prévenir la prise de poids. Parce que les châtaignes d'eau sont un aliment à volume élevé, elles peuvent vous garder rassasié pendant longtemps. Les châtaignes d'eau sont également faibles sur l'indice glycémique, ce qui signifie que les glucides sont libérés lentement.
Nutriments de châtaigne d'eau
Une demi-tasse de châtaignes d'eau contient 10 pour cent de la valeur quotidienne de chacun des éléments suivants: potassium, cuivre, B6 et manganèse. Les autres nutriments contenus dans les châtaignes d'eau comprennent la thiamine, la riboflavine, les vitamines C et E, le magnésium, le phosphore et le zinc, selon Self Nutrition Data. Chacun de ces minéraux joue un rôle dans votre santé globale. La vitamine B6 soutient le fonctionnement sain du cerveau et du système immunitaire, tandis que la thiamine et la riboflavine aident votre corps à convertir les aliments en énergie. Votre rythme cardiaque maintient un rythme régulier à l'aide du potassium, tandis que le cuivre aide à la production de globules rouges. Le manganèse aide à construire les os et aide également à métaboliser les glucides et le cholestérol, explique la Harvard Medical School.
Choix hypocalorique pour les régimes
Les châtaignes d'eau ne contiennent que 60 calories dans une demi-tasse, probablement en raison de leur forte teneur en eau, vous n'avez donc pas à vous soucier de manger un peu plus de ce légume nutritif si vous comptez les calories. Choisissez des châtaignes d'eau pour une collation saine et faible en calories tout en respectant votre alimentation.
Fibre pour une digestion saine
Avec 1, 9 grammes de fibres alimentaires, les châtaignes d'eau fournissent 7% de votre valeur quotidienne par demi-tasse. Les hommes de moins de 50 ans ont besoin de 38 grammes de fibres chaque jour, et les femmes de moins de 50 ans devraient en consommer 25 grammes, selon la Mayo Clinic. Les hommes de plus de 51 ans devraient viser 30 grammes, tandis que les femmes du même âge devraient essayer d'obtenir 31 grammes par jour. Les fibres ne sont pas seulement nécessaires pour maintenir la santé intestinale; il contribue également à abaisser le taux de cholestérol, aide à la perte de poids, aide à stabiliser la glycémie et abaisse la pression artérielle.
Des antioxydants pour lutter contre les radicaux libres
Les châtaignes d'eau ont des caractéristiques antioxydantes en raison d'un certain nombre de composés qu'elles contiennent. L'un de ces antioxydants est appelé acide férulique, explique Healthline. L'acide férulique a montré un effet sur la neutralisation des radicaux libres impliqués dans les maladies chroniques. Cela a été prouvé par une étude en tube à essai de 2016 qui a étudié l'activité anti-tumorale de l'acide férulique dans le cancer du sein. Les résultats de l'étude, publiés dans Oncology Reports, ont révélé que l'acide férulique aidait non seulement à supprimer la croissance, mais aussi à tuer les cellules cancéreuses du sein.
Un autre antioxydant naturel dans les châtaignes d'eau est le flavonoïde. Les flavonoïdes se sont également révélés avoir une activité d'élimination des radicaux libres et des capacités de lutte contre les maladies. Une étude de 2016 du Journal of Food Science a utilisé l'extrait de peau de châtaigne d'eau chinoise pour conclure que l'extrait de châtaigne d'eau a un effet anti-tumoral et antioxydant et aide à piéger les nitrates.
