Fabriquées à partir de farine de riz blanc, les nouilles de riz sont le plus souvent vendues séchées, bien que vous puissiez souvent en trouver des fraîches dans les épiceries asiatiques. Ils sont également préemballés sous des formes pratiques, comme les nouilles Thai Kitchen, qui incluent tous les assaisonnements.
Les nouilles à base de riz ont une texture et une saveur beaucoup plus délicates que les nouilles de blé et sont idéales pour votre recette préférée de vermicelles de riz, sauté ou soupe. Pour une garniture, essayez la friture - les nouilles gonflent et deviennent très croustillantes. À faible teneur en matières grasses et sans gluten, les nouilles de riz contiennent des minéraux qui offrent des avantages pour la santé.
Contenu en macronutriments, en calories et en sodium
Une portion de 2 onces de nouilles de riz séchées contient 207 calories par portion. Cette portion contient également 3, 4 grammes de protéines, moins de 1 gramme de fibres alimentaires, près de 46 grammes de glucides et des quantités négligeables de sucre. Cependant, il contient plus de 100 milligrammes de sodium par portion, selon l'USDA National Nutrient Database.
Les nouilles de riz sont le plus souvent servies avec d'autres ingrédients, ce qui, avec la méthode de cuisson, affectera la teneur en calories, lipides, protéines, glucides et sodium du plat final.
Un choix de glucides faible en gras
Une portion de 2 onces de nouilles de riz ne contient que 0, 3 grammes de matières grasses. En tant que glucides naturellement faibles en gras, les nouilles de riz peuvent fournir une base de remplissage pour un repas sans se soucier de beaucoup de matières grasses. Cependant, la méthode de cuisson peut augmenter considérablement la teneur en matières grasses.
Par exemple, l'utilisation de nouilles de riz dans un plat sauté tel qu'un pad thai peut augmenter considérablement la teneur en matières grasses. Pour réduire la quantité de matières grasses, utilisez vos nouilles de riz dans des soupes ou cuites à la vapeur avec des légumes frais pour réduire la quantité de matières grasses nécessaires.
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Une nouille sans gluten
Un produit à base de farine de riz blanc, les nouilles de riz sont naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix si vous souffrez de la maladie cœliaque ou avez une sensibilité au gluten. Selon Harvard Health Publications, plus de 2 millions d'Américains peuvent avoir la maladie cœliaque, bien que beaucoup d'entre eux ne le sachent pas.
Une sensibilité au gluten peut entraîner des gaz, des ballonnements, de la diarrhée, de la constipation, des maux de tête, de la fatigue et des difficultés de concentration lors de la consommation de gluten. Dans les cas extrêmes, cela peut également entraîner une perte de poids et une mauvaise nutrition.
Minéraux essentiels et traces
De tous les minéraux contenus dans les nouilles de riz, le manganèse a le plus à offrir. Le manganèse est essentiel au métabolisme, aide à réguler la glycémie et diminue l'inflammation dans votre corps. Les nouilles de riz fournissent 14 pour cent de l'apport journalier recommandé de manganèse, selon SELFNutritionData.
Un oligo-élément important dans les nouilles de riz est le sélénium, qui fournit 12 pour cent d'AJR. Le sélénium agit comme un antioxydant dans votre corps pour aider à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
: Que fait la vitamine manganèse pour le corps?
Le phosphore pour la santé des os
Après le calcium, le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans votre corps. Travaillant en étroite collaboration, ces deux minéraux gardent vos os et vos dents solides et sains. Le phosphore aide également à filtrer les déchets dans vos reins et aide votre corps à stocker, traiter et utiliser l'énergie.
L'Institut Linus Pauling déclare que l'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, pour le phosphore est de 700 milligrammes pour les adultes, y compris les femmes enceintes et allaitantes. Une portion de 2 onces de nouilles de riz contient 87 milligrammes de phosphore, ce qui représente plus de 9% de l'AJR pour tous les adultes, selon SELFNutritionData.
: Santé osseuse
